HAMBÚRGUER EM CASA

Ai..gente…vocês já devem ter percebido com alguns posts em como eu AMO um belo hambúrguer né!?Não só eu como meu marido também, pois até nisso somos parecidos, quando se trata de comidas gordas e deliciosas, é claro!kkk

Um dos nossos programas preferidos é sair sábado a noite para comer um belíssimo hambúrguer, temos os nossos preferidos já, mas sempre que ficamos sabendo de algum lugar novo, fazemos questão de ir experimentar.

Mas também curtimos muito fazer em casa, sempre pesquisando na internet, tentando descobrir como as hamburguerias fazem e assistindo aqueles programas americanos que sempre dão muitas dicas!rs Ai em casa vamos fazendo alguns testes…não temos uma receita oficial, sempre inovamos (mas fazemos questão de deixar a carne como o principal..nada de sopa de cebola, ovo e até pão no meio do hambúrguer..gostamos de sentir o sabor da carne..) , como vocês podem ver, há alguns anos atrás postei uma receita qui no blog (https://prazernagastronomia.wordpress.com/2012/05/21/hamburguer-gourmet/), a receita não é muito diferente não….o que mais mudou foi as técnicas de preparo… mas cozinhar é isso, vamos melhorando com a nossa experiência e ideias…

O hambúrguer de hoje testei acrescentar uma manteiguinha de leve…para ver se dava o sabor e a suculência que tenho percebido nas hamburguerias…e acho que é a tal manteiga mesmo!Ficou delicioso, o sabor da carne é intenso porém ficou mais suculento que antes!Hummm!!! Não deixe de ver o vídeo com o passo a passo da receita, lá dei muitas dicas, que se fosse para escrever..ficaria enorme a publicação, tá bom!?rs 

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Vamos á receita?

INGREDIENTES:

Para o Hambúrguer:

–  6 Pães de hambúrguer

-700g de Acém moído em temperatura ambiente (moer 01 vez)

-1/2 colher de sopa de manteiga com sal

-Sal á gosto

-Pimenta do reino á Gosto (moída na hora)

Para o Cheddar Cremoso:

-6 fatias de queijo cheddar processado

-1/3 copo de leite integral

MODO DE PREPARO:

Para o Hambúrguer:

-Retire a carne moída da geladeira e deixe até que ela esteja quase em temperatura ambiente, evite utilizá-la gelada;

-Em um bowl, disponha a carne moída e com as mãos amasse até que ela se una e tenha uma textura de uma massa homogênea cremosa,

-Acrescente a manteiga e amasse novamente e deixe em repouso uns 10 minutos;

-Aqueça o grill ou a frigideira bem;

-Com auxilio de uma balança ou com a medida das mãos , faça bolas de aproximadamente 100 á 120º ou do tamanho que desejar e reserve;

-Coloque no máximo 3 bolas na frigideira e com auxilio de uma espatula aperte a bola até ela abrir e ficar do tamanho e espessura que desejar, tempere com sal e pimenta do reino á gosto e deixe até que o sangue da carne comece a “minar” subir para a superfície; (veja o vídeo)

-Com a espatula, vire o hambúrguer com cuidado e tempere com sal e pimenta do reino, deixe por mais uns 3 minutos, ou até que esteja do ponto da sua preferência, acrescente o queijo e sirva, com bacon, alface, tomate, cebola, com o que desejar!rs

Para o Cheddar Cremoso:

-Disponha as fatias de cheddar em uma panela, o leite e eve ao fogo baixo até que comece a ferver, desligue o fogo e misture bem e siva morninho!

Não deixe de ver o vídeo, mostrei o passo a passo para você não ter dúvidas no preparo!

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 minutos

RENDIMENTO: +- 6 porções

 

 

 

Bolinha de Queijo Sem Glutén

A receita de hoje é uma deliciosa Bolinha de Queijo crocante e ainda por cima sem glúten!

Descobri á aproximadamente um mês que tenho Intolerância ao Glúten, sempre achei a maior frescura e aconteceu comigo!rs

Depois contarei mais á respeito, pois meus sintomas eram sintomas comuns que acontecem em outros quadros e a suspeita só veio depois de se esgotarem todas as possibilidades possíveis de encontrar uma resposta!

E desde que descobri, tenho tido uma vida normal e sem passar nenhum mal, pois convenhamos não me lembro de quando vivi assim, passando bem o dia inteiro, a semana inteira e até o mês inteiro! Impressionante como o nosso corpo reage á substâncias que ele não aceita bem! Parei de comer glúten e tudo melhorou!

Deixando claro que a suspensão de algum alimento só deve ser feito perante acompanhamento médico, e se realmente você precisa suspender o consumo, por algum problema de saúde! 

Vamos á receita?

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INGREDIENTES:

– 450g de queijo mussarela ralado
– 100g de queijo parmesão ralado
– 1 ovo
– 1 xícara de amido de milho
– Orégano a gosto
– Sal á gosto
– Amido de milho para empanar
– 01 ovo para empanar
– Óleo para fritar

– 3 colheres de água (misturar nos ovos)

MODO DE PREPARO:

-Em um bowl, junte os queijos ralados, 01 ovo, amido de milho, sal e orégano e misture com as mãos até ficar uma massa lisa e homogêneo e reserve;

-Faça bolinhas do tamanho que desejar e leve ao congelador, por em média 20 minutos;

-Em um bowl pequeno, disponha o ovo e a água e com um garfo, bata até ficar homogêneo e reserve;

-Em outro bowl pequeno disponha o amido de milho e reserve;

-Retire do congelador e empane as bolinhas, passe no ovo, no amido e leve para o congelador até a hora de servir;

-Disponha 600ml de óleo em uma panela funda e deixa aquecer por em média 5 minutos, o óleo não deve estar quente demais para não queimar a bolinha rápido demais…

-Frite as bolinhas e disponha em um papel toalha para escorrer o óleo;

-Sirva quente!

Veja o passo a passo da receita!!

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Espero que tenham gostado!

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Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 35 minutos

RENDIMENTO: +- 20 bolinhas 

 

Poutine

A receita básica é batata, queijo e molho. Mas esta iguaria da culinária franco-canadense tornou-se tão popular, que ganhou diferentes versões e hoje é servida até com ingredientes da alta gastronomia.

Mas na gastronomia a palavra poutine (pronuncia-se poo-teen ou pu-tine) refere-se a um prato tradicional canadense feito com batatas fritas, queijo e um molho. Há controvérsias sobre a origem deste prato, pois a invenção é disputada por duas cidades rivais e bem próximas de Quebec City: Victoriaville e Drummondville. O que não se discute é que sua invenção foi em 1957 por Fernand LaChance, quando um de seus clientes pediu para que ele lhe servisse batatas fritas com queijo e LaChance, contrariado, mandou o cozinheiro do restaurante misturar os dois juntos, alegando que iria fazer uma sujeira!

Os ingredientes principais da poutine são:

1) A batata – Tem que ser cortada a mão e em cortes não muito finos nem grossos. Tem que ser frita em banha pura e nunca em óleo vegetal.

2) O queijo – Tradicionalmente em Quebec se usa a parte coalhada do queijo (cheese curd) Frommage Beaucronne do dia, que possui umidade de 47% e dá uma leve “rangência” nos dentes ao ser mordida.

3) O molho – Geralmente é feito com carne de boi (gravy), mas pode ser vegetariano ou até de veloute de frango.

Como ainda não tive a oportunidade de provar o original, resolvi fazer em casa de uma maneira mais prática, que ficou com a aparência bem parecida com a original, o sabor também ficou muito bom, o marido super aprovou!Mas, preciso mesmo é ir ao Quebec para provar este prato tão famoso e ver que nota o meu irá merecer!kkk

Como facilitei a receita:

Batata: Usei aquelas batatas congeladas, ao invés de fritar assei no forno até ficarem douradas;

Molho de Carne: Usei um molho bechamel (vulgo molho branco), temperado com caldo de carne e molho madeira;

Queijo: Já que não temos o tradicional do Quebec, utilizei a mussarela de búfala;

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Vamos a receita?

INGREDIENTES:

– 400g de batatas congeladas, fritas ou assadas

-8 mussarelas de búfalas de bolinhas, cortadas em 4 partes

Para o molho de Carne:

 

– 400 ml de leite integral

– 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo sem fermento

– 1 colher de sopa generosa de manteiga

– 100 ml de molho madeira (comprado pronto)

-Sal e Pimenta do Reino á gosto

-1/2 tablete de caldo de carne (ou  1 xícara de caldo natural se preferir)

Modo de preparo:

– Em uma panela, disponha o leite e deixe até levantar fervura, desligue o fogo e reserve;

– Enquanto o leite está fervendo, em  outra panela disponha a manteiga  e deixe derreter, acrescente a farinha de trigo e misture bem por uns 02 minutos;

– Acrescente um pouco do leite e misture bem, quando a farinha estiver totalmente dissolvida, misture o restante do leite, mexendo sempre;

–  Cozinhe por em média 5 minutos;

– Adicione o molho madeira e o caldo de carne e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos;

-Experimente, acrescente bastante pimenta do reino e sal se precisar, mantenha quente;

MONTAGEM

Em um prato fundo ou potinhos fundos, disponha uma quantidade generosa de batatas, tempere com pouquinho sal,

Distribua os pedaços de mussarela de búfala e por cima o molho bem quente, seja generoso na quantidade de molho!rs

Observação: Você pode acrescentar á receita carne desfiada ou algum outro ingrediente da sua preferência, use a criatividade!!

Espero que tenham gostado!

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Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 30 MINUTOS

RENDIMENTO: 2 porções generosas

Mussarela Stick

Gente do céu!

Essa mussarela empanada é demais! O marido aqui, adora queijo e desde que comemos no Applebee’s este aperitivo ele me pedia para fazer em casa.

E um dia criei coragem e fiz essa delicia!

Continuando nas receitas deliciosas de appetizers do Applebee’s, pois aqui no BLog já temos a receita da Buffalo Wings (https://prazernagastronomia.wordpress.com/2013/10/14/boneless-buffalo-wings-tipo-applebees/) e também daquele Creme de Espinafre delicioso( https://prazernagastronomia.wordpress.com/2016/02/25/creme-de-espinafre-e-alcachofra-do-applebees-blog-prazer-na-gastronomia/), desta maneiras podemos fazer  todas essas delicias em casa!

Para ficar com essa casquinha crocante é necessário empanar no mínimo 3 vezes e existe o pulo do gato para ficar ainda mais crocante!

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Vamos a receita?

INGREDIENTES:

-12 Palitos de mussarela de no mínimo 1,5 cm de espessura

– 500g de farinha de rosca ou de pão

-3 ovos inteiros batidos

-1/2 copo de água filtrada

-Sal á gosto

-Pimenta do Reino á gosto

-Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

-Bata ligeiramente os ovos, misture a água e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino e reserve, (a água misturada com os ovos, ajuda a mistura ficar mais liquida, facilitando o processo);

-Em um bowl, disponha a farinha de rosca ou de pão e tempere com sal e pimenta do reino e reserve;

-Pegue os palitos de mussarela e passe nos ovos e depois na farinha de rosca,  repita este processo por no mínimo mais 2 vezes, disponha todos em um tabuleiro, colocando lado a lado (não coloque uma em cima da outra) e leve ao congelador por 30 minutos;

-Pré aqueça o óleo em fogo médio por uns 5 minutos, o óleo deve estar quente, mas não quente demais, pois além de dourar a casquinha o queijo tem de derreter, por isso o óleo não deve estar quente demais;

-Não encha a panela demais, frite de 4 á 5 por vez, assim que estiverem dourados, retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente e pronto!

-Sirva quente.

Espero que tenham gostado!

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Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 50 minutos

RENDIMENTO: 12 unidades

Pão de Queijo de Frigideira

Oi, Oi Pessoal!!

Esse pão de queijo de frigideira, quebra um galhoooo!!

Vi esta receita em vários sites Fit, resolvi fazer por que agora estou nessa pegada de ser mais saudável e mais light e  não é que esta dando resultado!?kk

Fiz um dia desses lá em casa e até o marido adorou! Na verdade o que faz ele ser light mesmo é como você recheia,  é rapidíssimo de preparar e fica delicioso!

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Vamos a receita?

INGREDIENTES:

1 ovo
2 colheres (sopa) polvilho azedo
1 colher (sopa) água
1 colher (sobremesa) iogurte desnatado ou queijo cottage
1 pitadinha Sal
2 fatias mussarela light

MODO DE PREPARO

Em um bowl bata ligeiramente o ovo, e acrescente o restante dos ingredientes e reserve;

Em uma frigideira anti aderente de preferencia, em fogo médio, disponha a mistura e deixe até que as bordas estejam começando a dourar e você perceber que já soltou da frigideira;

Vire e coloque as fatias de mussarela, quando perceber que do outro lado já dourou, dobre e sirva quente;

Use a criatividade e recheie como quiser!!

Espero que tenham gostado!!

TEMPO DE PREPARO: 10 minutos

RENDIMENTO: 1 porção grande