Ceviche de Salmão

Oi, Oi pessoal!

Entre idas e vindas o Blog Prazer na Gastronomia continua! Pois cozinhar e compartilhar o que sei é o que eu amo fazer!!

Há um tempo atrás comentei aqui no Blog, que a razão do meu sumiço do Blog é devido um probleminha que tenho no meu braço direito, que anda me impossibilitando de cozinhar e até mesmo escrever para o Blog….

Estou hoje num dia bom então resolvi aproveitar e postar uma receitinha, simples, super saborosa que irá surpreender seus convidados!!rs

Inclusive aqui no Blog, já tem a receita do Ceviche Tradicional, o de hoje é uma variação deliciosa que agrada muitos paladares, pois o Salmão anda famoso por ai!rs

ceviche de salmão

INGREDIENTES:

– 400 gramas de salmão limpo (sem pele) em cubos médios

– 200 ml de suco de limão

-4 dentes de Alho  bem picados

-100 ml de Azeite

– Cebola roxa fatiada em rodelas bem finas

– Rabanete fatiado em tiras finas

– Salsinha bem picada

– Pimentão Amarelo em fatias finas

– Pimentão vermelho em fatias finas

-Sal a gosto

-Pimentas frescas fatiadas bem finas sem a semente

-Pimenta a gosto

-Broto de Alfafa para decorar

MODO DE PREPARO

-Em um Bowl, misture todos os ingredientes, menos o Broto de Alfafa, acerte o tempero com sal e pimenta a seu gosto, tampe o Bowl com plástico file ou com uma tampa e leve para a geladeira por em média 30 minutos;

-Sirva em taças individuais ou em um prato mais fundo, mas não é para encher o prato ok?! Ceviche é muito apreciado como aperitivo ou até mesmo entrada, disponha o Broto de Alfafa por cima e pronto!

Dica: Se você quiser deixar o Ceviche exposto sobre uma mesa, para as pessoas se servirem, recomenda-se que debaixo do Bowl ou a travessa onde vai colocar, coloque outra maior por baixo, com muito gelo, isso irá manter o seu Ceviche gelado, pois estamos manipulando um tipo de peixe, que requer uma atenção muito maior!

Saladeira I

È só colocar o gelo entre um bowl e outro.

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 50 minutos

RENDIMENTO: 8 porções

 

 

 

Homus Tahine

Uma iguaria típica árabe, muito saudável, gostosa e fácil de fazer.

Em árabe, homus significa grão-de-bico e tahine é um creme feito de sementes de gergelim (sésamo), uma excelente fonte de cálcio, fibras, proteína, cobre, manganês,metionina e ômegas 3 e 6. Sendo o grão-de-bico uma leguminosa rica em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B, a dupla homus tahine é realmente um prato muito saudável que você pode servir como entrada ou como finger food em festas, passado em torrinhas, em mini panquecas ou para acompanhar cenouras e aipos, como na foto abaixo.

Para facilitar a vida, utilizei o grão de bico comprado pronto, geralmente fica ao lado das latas de milho verde….lógico que não é tão saudável como o comprado cru e cozido em casa, mas se você está sem tempo, vale a pena preparar utilizando o pronto que continuará sendo uma receita ainda muito saudável e leve!

Há..que está fazendo tanto calor que resolvi fazer o meu Homus de Jantar, piquei alguns legumes crus que tinha na geladeira, como a cenoura, pimentão e tomatinhos e pronto! Um jantar leve e refrescante, cheio de fibras e proteína! Há você pode utilizar palitinhos de pepino, beterraba, salsão…qualquer legume da sua preferência que dê para comer cru e se quiser ser menos light, torradas, pão sírio….combina com tudo!!!rs

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INGREDIENTES:

-2 xícaras de grão-de-bico

-1 xícara de tahine (pasta de gergelim, compra pronto)

-Suco de  2 limões

-2  dentes de alho (sem o fio do meio que é indigesto)

-Sal

-Bicarbonato de sódio (para deixar os grãos de molho, se você for cozinhá-los)

Modo de fazer cozimento:

* Deixe os grãos-de-bico de molho de uma noite para a outra, mínimo 12 hs, com água e bicarbonato de sódio. Troque a água de vez em quando.
* Lave os grãos antes de levar ao fogo em água fervendo. Retire a espuma que se formar durante a fervura. Tempo de cozimento: de 45 a 60 minutos, os grãos devem ficar bem cozidos, ou seja, macios.
* Deixe os grãos esfriarem e não jogue a água do cozimento fora pois pode ajudar se tiver dificuldades para bater no liquidificador.

Modo de fazer liquidificador ou mixer:

* Agora basta bater todos os ingredientes juntos mas a tarefa pode não ser muito simples dependendo da potência do seu eletrodoméstico.
* A dica é bater um pouco de cada vez para no final misturar tudo muito bem.
* O grão-de-bico deve ser batido sem a água mas se parecer muito seco e impossível de bater, use a água do cozimento, mas lembre-se que a sua consistência deve ser cremosa.
* Acrescente o alho , o suco de limão,  o tahine. Ajuste o sal e pronto!

*Leve à geladeira e sirva sobre pães, torradas, panquecas… Pode ser conservado por uns 5 dias na geladeira

Há…não deixe de visitar e se inscrever no Canal do Youtube, lá tem várias receitas também..estou tentando publicar as mesmas receitas no Blog e no Canal….

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: +- 15 minutos

RENDIMENTO: 1 porção bem generosa

 

CAMARÃO Á MODA DE NEW ORLEANS

Oi, Oi!!

A receita de hoje que irei ensinar para vocês eu assisti em um programa de TV americano e fiquei louca para comer!kk

É daquelas receitas que nos fazem interagir com o apresentador, sabem?!kk

Meu marido que que o diga!kkk Ele fica rindo de mim, pois converso, elogio, palpito e reclamo com todos os apresentadores de programas de culinária!kk

Fiquei com essa receita na minha cabeça e não sosseguei enquanto não fiz e provei!rs

Na música, New Orleans lembra o jazz, pai da soul music. Na culinária, a comida local virou a soul food, ou a comida da alma. O caldeirão gastronômico da cidade é resultado da mistura que franceses e espanhóis fizeram de seus ingredientes e receitas com os alimentos da região sul do EUA. A cozinha creole, como é denominada a culinária dos arredores do rio Mississipi, se baseia em técnicas clássicas e produtos da França e uso de ingredientes espanhóis.

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Vamos á receita?

INGREDIENTES:
-1 colher de sopa de azeite extra virgem
-1 cebola grande, ralada
-3 dentes de alho descascados e picados
-1/2 limão-siciliano grande (ou tahiti), cortado em rodelas de 0,5 cm de espessura
-450g de camarões grandes, com casca e limpo (eu fiz sem a casca)
-1 colher de chá de páprica doce
-1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora
-1/2 colher de chá, de sal
-3 colheres de sopa de molho inglês
-4 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em pequenos cubos
-Pão Crocante, para mergulhar
MODO DE PREPARO:
-Aqueça uma frigideira grande, em fogo médio-alto.

-Adicione o azeite, a cebola e o alho  e deixe até que as cebolas estejam douradas,

-Adicione as fatias de limão e deixe cozinhar, por mais 1 minuto, até que comecem a dourar, em seguida, misture o camarão, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.

-Adicione o molho inglês e deixe ferver.

– Cozinhe, por 2 minutos, mexendo sempre, até que o camarão comece a ficar rosa.

-Adicione os cubos de manteiga e agite a panela para misturar.

-Deixe o molho cozinhar em fogo brando, por mais 3 a 4 minutos, até que o molho reduza e os camarões estejam rosa e totalmente opacos.

– Sirva com bastante guardanapo e alguns pedaços de pão crocante, para mergulhar no molho.

SEGUE O VÍDEO DA RECEITA! SE INSCREVA NO CANAL!

 

Espero que tenham gostado!

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Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 15 minutos

RENDIMENTO: 4 porções

Bolinha de Queijo Sem Glutén

A receita de hoje é uma deliciosa Bolinha de Queijo crocante e ainda por cima sem glúten!

Descobri á aproximadamente um mês que tenho Intolerância ao Glúten, sempre achei a maior frescura e aconteceu comigo!rs

Depois contarei mais á respeito, pois meus sintomas eram sintomas comuns que acontecem em outros quadros e a suspeita só veio depois de se esgotarem todas as possibilidades possíveis de encontrar uma resposta!

E desde que descobri, tenho tido uma vida normal e sem passar nenhum mal, pois convenhamos não me lembro de quando vivi assim, passando bem o dia inteiro, a semana inteira e até o mês inteiro! Impressionante como o nosso corpo reage á substâncias que ele não aceita bem! Parei de comer glúten e tudo melhorou!

Deixando claro que a suspensão de algum alimento só deve ser feito perante acompanhamento médico, e se realmente você precisa suspender o consumo, por algum problema de saúde! 

Vamos á receita?

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INGREDIENTES:

– 450g de queijo mussarela ralado
– 100g de queijo parmesão ralado
– 1 ovo
– 1 xícara de amido de milho
– Orégano a gosto
– Sal á gosto
– Amido de milho para empanar
– 01 ovo para empanar
– Óleo para fritar

– 3 colheres de água (misturar nos ovos)

MODO DE PREPARO:

-Em um bowl, junte os queijos ralados, 01 ovo, amido de milho, sal e orégano e misture com as mãos até ficar uma massa lisa e homogêneo e reserve;

-Faça bolinhas do tamanho que desejar e leve ao congelador, por em média 20 minutos;

-Em um bowl pequeno, disponha o ovo e a água e com um garfo, bata até ficar homogêneo e reserve;

-Em outro bowl pequeno disponha o amido de milho e reserve;

-Retire do congelador e empane as bolinhas, passe no ovo, no amido e leve para o congelador até a hora de servir;

-Disponha 600ml de óleo em uma panela funda e deixa aquecer por em média 5 minutos, o óleo não deve estar quente demais para não queimar a bolinha rápido demais…

-Frite as bolinhas e disponha em um papel toalha para escorrer o óleo;

-Sirva quente!

Veja o passo a passo da receita!!

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Espero que tenham gostado!

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Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 35 minutos

RENDIMENTO: +- 20 bolinhas 

 

Batatas com Ovos Mexidos

A receita super simples e rápida de hoje, aprendi com minha sogra!

Está receita ela aprendeu com a mãe dela…é somente juntar dois ingredientes coringas da cozinha que você terá um acompanhamento para um almoço ou até mesmo um petisco, para receber os amigos!

Você tem a opção de fritar as batatas no óleo ou fazer assada, como eu fiz, para facilitar a vida!rs

Pessoal é sério, uma receita simples demais, porém muito saborosa!!

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INGREDIENTES:

– 2 batatas descascadas em cubos
– 2 ovos
– 1/2 colher de sopa de manteiga
– 1/2 colher de sobremesa de páprica picante
– sal á gosto
– pimenta do reino á gosto
– azeite

MODO DE PREPARAR:

-Distribua as batatas em cubos em um tabuleiro, tempere com sal e regue com azeite, leve ao forno pré aquecido por 10 minutos á 200º por em média 20 minutos, até que estejam douradas e macias e reserve;

-Em uma frigideira, disponha a manteiga e depois os ovos inteiro, espere um minuto mais ou menos, até que os ovos comecem a cozinhar, depois misture para que fiquem pedaços grandes de ovos,

-Junte as batatas aos ovos, acrescente a páprica picante, acerte o sal e a pimenta do reino e está pronto!

-Sirva quente!

Há…agora temos um vídeo para facilitar para você!! Se inscreva no Canal!!

Espero que tenham gostado!

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TEMPO TOTAL DE PREPARO: 25 minutos

RENDIMENTO: 2 porções 

 

Mussarela Stick

Gente do céu!

Essa mussarela empanada é demais! O marido aqui, adora queijo e desde que comemos no Applebee’s este aperitivo ele me pedia para fazer em casa.

E um dia criei coragem e fiz essa delicia!

Continuando nas receitas deliciosas de appetizers do Applebee’s, pois aqui no BLog já temos a receita da Buffalo Wings (https://prazernagastronomia.wordpress.com/2013/10/14/boneless-buffalo-wings-tipo-applebees/) e também daquele Creme de Espinafre delicioso( https://prazernagastronomia.wordpress.com/2016/02/25/creme-de-espinafre-e-alcachofra-do-applebees-blog-prazer-na-gastronomia/), desta maneiras podemos fazer  todas essas delicias em casa!

Para ficar com essa casquinha crocante é necessário empanar no mínimo 3 vezes e existe o pulo do gato para ficar ainda mais crocante!

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Vamos a receita?

INGREDIENTES:

-12 Palitos de mussarela de no mínimo 1,5 cm de espessura

– 500g de farinha de rosca ou de pão

-3 ovos inteiros batidos

-1/2 copo de água filtrada

-Sal á gosto

-Pimenta do Reino á gosto

-Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

-Bata ligeiramente os ovos, misture a água e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino e reserve, (a água misturada com os ovos, ajuda a mistura ficar mais liquida, facilitando o processo);

-Em um bowl, disponha a farinha de rosca ou de pão e tempere com sal e pimenta do reino e reserve;

-Pegue os palitos de mussarela e passe nos ovos e depois na farinha de rosca,  repita este processo por no mínimo mais 2 vezes, disponha todos em um tabuleiro, colocando lado a lado (não coloque uma em cima da outra) e leve ao congelador por 30 minutos;

-Pré aqueça o óleo em fogo médio por uns 5 minutos, o óleo deve estar quente, mas não quente demais, pois além de dourar a casquinha o queijo tem de derreter, por isso o óleo não deve estar quente demais;

-Não encha a panela demais, frite de 4 á 5 por vez, assim que estiverem dourados, retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente e pronto!

-Sirva quente.

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 50 minutos

RENDIMENTO: 12 unidades

Creme de Espinafre e Alcachofra do Applebee’s

Oi pessoal!! Prometi que não iria sumir mais do Blog, mas no mês de outubro aconteceram algumas coisas que minha vida virou de cabeça para baixo ! E agora que as coisas realmente voltaram ao normal , e eis que volto com tudo com receitinhas semanais!!! Mesmo neste tempo em que o Blog ficou sem atualização recebi muitos comentários de posts antigos e consegui responder todos!Ufa!rsr E fiquei super feliz!!rs Pois a cada comentário tenho a certeza que que alguém está lendo e gostando do que faço e isso é muito gratificante!rs

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Vamos então a está delicia de hoje, que é aquele creminho de espinafre e alcachofra servido no Applebee’s com nachos!! Nooossa sou apaixonada, sempre que vou até lá não deixo de pedir! Sempre imaginei que aquele creminho, com certeza era algo simples de se fazer, a missão de descobrir todos os ingredientes não era tão fácil como parecia e ai foi amenizada pela internet!kk Comecei a pesquisar e encontrei receitas mirabolantes, algumas simples demais, testei e não era o mesmo sabor, até que encontrei uma, testei novamente e acrescentei mais algumas coisinhas e não é que ficou idêntica?!rs Não poderia deixar de compartilhar com vocês!

Vamos á receita?

INGREDIENTES

  • 1 maço de espinafre (aquele comprado em sacolão, tire os cabinhos e utilize só as folhas picadas)
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de parmesão ralado grosseiramente
  • 4 fundos de alcachofra picados
  • 1/2 copo de requeijão cremoso
  • Sal á gosto
  • Pimenta do Reino á gosto
  • Nachos ou Doritos

MODO DE PREPARO:

Em uma panela média, disponha a manteiga o alho e a cebola, refoque até que a cebola fique transparente, acrescente o espinafre picadinho, e misture até que ele murche por completo, junte a alcachofra picada,acrescente o requeijão cremoso, a pimenta do reino e acerte o sal, (se ficar muito grosso acrescente um pouco de leite integral, desligue o fogo junte o parmesão e misture bem;

Sirva quente acompanhado de Nachos, Doritos e até uma torradinha que ficará perfeito!!

Tempo total de preparo: 15 minutos

Rendimento: 5 pessoas