Brusqueta de Beringela ao Pomodori

Tai, uma receita simples, super saborosa e ainda por cima saudável, fit e vegetariana!!kkk

É muita qualidade para uma receita só, não é mesmo?kk

Ideal para uma noite quente como um aperitivo, entrada e até mesmo para acompanhar aquele almoço! Tenho certeza que irá fazer o maior sucesso!!

Ha…a Beringela pode ser escrita com “g” ou com “j”, berinjela…você escolhe tá!?rs

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Vamos á receita?

INGREDIENTES:

– 1 Beringela grande em fatias de 1,5 cm mais ou menos

– 2 tomates maduros em cubos

-Folhas de Manjericão fresco á gosto

– 2 dentes de alho de picados (ou usar o alho frito)

– 5 colheres de sopa de azeite

-1  e 1/2 colher de sopa de aceto balsâmico

-Sal á gosto

-Pimenta do Reino á gosto

MODO DE PREPARO

-Aqueça um frigideira anti aderente, unte as fatias de beringela com um pouco de azeite e deixe por em média 5 minutos de cada ládo em fogo médio, até que ao toque elas estejam macias, se quiser coloque um pouco de parmesão ralado e abafe a panela com uma tampa, para derreter o queijo e reserve;

-Em um bowl, misture os tomates picados, alho, manjericão (é bom rasgar as folhinhas para soltar mais aroma), azeite, aceto balsâmico o sal e a pimenta do reino; acerte o sal e reserve;

-Disponha as rodelas em um prato e por cima coloque o tomate ao pododori, e se quiser, mais um pouquinho de queijo!rs

-Sirva quente, frio ou morno!Acompanhado de um vinho!Humm…fica perfeito!!

Veja o vídeo do passo a passo desta receita no Canal no Youtube! Se inscreva lá, para receber as novidades!!

Espero que tenham gostado!

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Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 minutos

RENDIMENTO: 2 porções

 

Homus Tahine

Uma iguaria típica árabe, muito saudável, gostosa e fácil de fazer.

Em árabe, homus significa grão-de-bico e tahine é um creme feito de sementes de gergelim (sésamo), uma excelente fonte de cálcio, fibras, proteína, cobre, manganês,metionina e ômegas 3 e 6. Sendo o grão-de-bico uma leguminosa rica em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B, a dupla homus tahine é realmente um prato muito saudável que você pode servir como entrada ou como finger food em festas, passado em torrinhas, em mini panquecas ou para acompanhar cenouras e aipos, como na foto abaixo.

Para facilitar a vida, utilizei o grão de bico comprado pronto, geralmente fica ao lado das latas de milho verde….lógico que não é tão saudável como o comprado cru e cozido em casa, mas se você está sem tempo, vale a pena preparar utilizando o pronto que continuará sendo uma receita ainda muito saudável e leve!

Há..que está fazendo tanto calor que resolvi fazer o meu Homus de Jantar, piquei alguns legumes crus que tinha na geladeira, como a cenoura, pimentão e tomatinhos e pronto! Um jantar leve e refrescante, cheio de fibras e proteína! Há você pode utilizar palitinhos de pepino, beterraba, salsão…qualquer legume da sua preferência que dê para comer cru e se quiser ser menos light, torradas, pão sírio….combina com tudo!!!rs

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INGREDIENTES:

-2 xícaras de grão-de-bico

-1 xícara de tahine (pasta de gergelim, compra pronto)

-Suco de  2 limões

-2  dentes de alho (sem o fio do meio que é indigesto)

-Sal

-Bicarbonato de sódio (para deixar os grãos de molho, se você for cozinhá-los)

Modo de fazer cozimento:

* Deixe os grãos-de-bico de molho de uma noite para a outra, mínimo 12 hs, com água e bicarbonato de sódio. Troque a água de vez em quando.
* Lave os grãos antes de levar ao fogo em água fervendo. Retire a espuma que se formar durante a fervura. Tempo de cozimento: de 45 a 60 minutos, os grãos devem ficar bem cozidos, ou seja, macios.
* Deixe os grãos esfriarem e não jogue a água do cozimento fora pois pode ajudar se tiver dificuldades para bater no liquidificador.

Modo de fazer liquidificador ou mixer:

* Agora basta bater todos os ingredientes juntos mas a tarefa pode não ser muito simples dependendo da potência do seu eletrodoméstico.
* A dica é bater um pouco de cada vez para no final misturar tudo muito bem.
* O grão-de-bico deve ser batido sem a água mas se parecer muito seco e impossível de bater, use a água do cozimento, mas lembre-se que a sua consistência deve ser cremosa.
* Acrescente o alho , o suco de limão,  o tahine. Ajuste o sal e pronto!

*Leve à geladeira e sirva sobre pães, torradas, panquecas… Pode ser conservado por uns 5 dias na geladeira

Há…não deixe de visitar e se inscrever no Canal do Youtube, lá tem várias receitas também..estou tentando publicar as mesmas receitas no Blog e no Canal….

Espero que tenham gostado!

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TEMPO TOTAL DE PREPARO: +- 15 minutos

RENDIMENTO: 1 porção bem generosa

 

Salada Verde Com Redução de Aceto Balsâmico, Mel e Laranja

O foco da receita de hoje é a Redução de Aceto Balsâmico com Mel e Laranja, este molhinho preto para salada que mais se parece com uma calda de chocolate, ele é muito servido com saladas, carnes e até para fazer decorações em pratos.

Possui um sabor mais ácido, que ao reduzir com o mel ou o suco de alguma fruta, fica mais que perfeito! Sou viciada!rs E dura por bastante tempo na geladeira!

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A primeira fase da produção inicia-se no campo, onde é feito a colheita das uvas em sua maturidade máxima. Tendo a matéria prima, as uvas são prensadas e em seguida o sumo é levado para um cozimento lento, até reduzir cerca de 50% do volume inicial. É importante ressaltar que o Aceto Balsâmico é feito com o mostro de uva, e não com o vinho, sendo necessários cerca de 10 litros do mostro para uma pequena garrafa. A última e mais importante etapa, é o envelhecimento, que fornecerá ao Aceto uma densidade ideal, e um equilíbrio perfeito entre a acidez e o adocicado.

Na salada deste dia usei, alface americana, agrião, mussarela de búfala, tomatinhos cereja e tiras de frango grelhadas. Use a criatividade e monte sua salada com o que tiver em casa!

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Vamos a receita ?

INGREDIENTES DA REDUÇÃO

-2 xícaras de Aceto Balsâmico (Vinagre Balsâmico)

– 3 colheres de sopa de Mel

– 1/4 de xícará de Suco de Laranja (pode usar, limão, maracujá, frutas vermelhas)

-Sal á gosto

-Pimenta do Reino á gosto

Modo de preparo:

-Em uma panela mais funda, misture todos os ingredientes, até que o mel se dissolva;

-Leve em fogo baixo, por aproximadamente 20 minutos ou até que o líquido tenha ser reduzido a metade e engrossado.

-Fique de olho, pois as vezes ele costuma a subir, como leite e derramar.

-Transfira para uma vasilha de vidro e deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira, quando for usar, retire da geladeira com bastante antecedência e pronto!

Espero que tenham gostado!

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TEMPO TOTAL DE PREPARO: 30 MINUTOS

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

Participação no programa Sempre Feliz em 2014

Pessoal, dando uma olhada em meus arquivos do Blog, percebi que não compartilhei com vocês uma experiência muito especial que tive em 2014, que foi participar do Programa Sempre Feliz, na Rede Super de Televisão.

O que tornou essa experiência tão especial para mim é que na minha adolescência eu assistia todos os dias este programa e esperava ansiosamente para a hora da receita! Inclusive, quando eu assistia, uns dos Chefs que sempre participava do Programa era o Renato Lobato, que veio a ser um dos meus professores na Faculdade de Gastronomia.

Como é bom poder compartilhar aquilo que creio ser um dom que o Senhor me deu!!

Para quem ainda não viu, segue abaixo o vídeo!!

Salada verde com figos 

Ingredientes:

¼ de pé de alface

¼ de maço de rúcula

¼ de maço de agrião

4 figos frescos

4 fatias de presunto cru

Modo de preparo:

Lave e seque todas as hortaliças e reserve. Lave, retire o cabinho dos figos e corte-os em 4. Corte as fatias de presunto cru em tiras médias. Monte a salada.

Croûtons 

Ingredientes:

Pão de forma sem casca

½ xícara de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Retire a casca do pão de forma e corte em cubos do tamanho desejado e reserve. Amasse o alho e transfira para um bowl. Disponha o azeite, tempere com sal e pimenta do reino e misture bem. Reserve por 10 minutos para que os sabores se misturem. Disponha os cubos de pães no azeite e misture bem com auxílio das mãos até que todos os cubos estejam envolvidos. Distribua sobre um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 180º. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até que comecem a dourar. Retire do tabuleiro e deixe esfriar.

Cesar salad 

Ingredientes:

1 pé de alface americano

Croûtons a gosto

Queijo parmesão ralado grosseiramente

Molho:

2 colheres de maionese

1 colher de mostarda preta

1 colher de azeite

3 colheres de suco de limão

1 pitada de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho

3 filés de frango grelhados

Modo de preparo:

Lave, seque e rasgue o alface com as mãos em pedaços grandes. Corte o dente de alho ao meio e passar dentro da saladeira que irá usar. Coloque o alface na saladeira.

No liquidificador, misture a maionese, a mostarda, o azeite, o suco do limão, o sal e a pimenta-do-reino até que fiquem homogêneos. Se ficar ácido, acrescente maionese.

Misture o molho no alface. Acrescente o queijo parmesão, os croûtons e o filé de frango grelhado e fatiado

Espero que curtam!!

Salmão grelhado servido com Redução de Maracujá e Mel

Salmão!

Amo salmão cru… nos sushis e ssashimis….e confesso que o salmão cozido, (grelhado ou assado) não me agrada muito!

Mas á umas semanas atrás me deu uma vontade louca de comer o tal salmão grelhado com molho de maracujá, não podia ser assado, tinha que ser o grelhado! 

E o pior, eu não queria ir comer em algum lugar..eu queria fazer em casa!kk

Pois bem…comecei a saga para achar um salmão que me agradasse, queria fresco..mas por aqui só achei congelado..paguei um preço carinho….mas para matar a vontade aqui estava valendo… 

Comprei, cheguei em casa e fiz!! Ficou delicioso!!!

Porém..eu havia esquecido de um pequeno detalhe….o salmão é um peixo gorduroso e ao colocá-lo em uma frigideira muito quente….seu óleo gera uma fumacinha..acompanhada de gordura..que deixou a minha cozinha daquele jeito….custei a limpar e tirar o cheiro forte…mas em partes valeu a pena que matei a minha vontade!!

Estou contando este detalhe aqui, para você pensar bem antes de fazer ele grelhado…se você é como eu..opte por fazer ele assado…

É….o assado não fica tão bom quanto o grelhado, pois o grelhado dá aquela casquinha…e você consegue controlar o ponto dele melhor….mas para manter a casa cheirosa…é bom pensar no assado..ou seja..uma coisa compensa outra!kkk

Darei a receita do grelhado, mas no final do post ensinarei como fazer o assado também! 

Há..para acompanhar sirva uma salada bem gostosa!!

Vamos a receita?

SALMÃO GRELHADO SERVIDO COM REDUÇÃO DE MARACUJÁ E MEL- BLOG PRAZER NA GASTRONOMIA

 

INGREDIENTES:

Para a Redução de Maracujá e Mel

– 4 Maracujás azedo

– 4 colheres de sopa de mel

-Sal á gosto

-Pimenta do Reino á gosto

MODO DE PREPARO:

Para a Redução de Maracujá e Mel

-Disponha em uma panela a polpa dos 4 maracujás (se quiser sem a semente é só peneirar), mel, sal e a pimenta do reino;

-Leve ao fogo baixo por em média 20 minutos, ou até que o líquido tenha redizido á metade e engrossado um pouco, experimente e se necessário acrescente mais mel ou sal e reserve;

INGREDIENTES

Para o Salmão:

-1 Posta de Salmão sem a pele

-Sal á gosto

-Pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO:

Para o Salmão GRELHADO:

-Tempere o salmão com o sal e a pimenta na hora de prepará-lo, (não tempere antes);

– Em uma frigideira antiaderente bem quente, disponha a posta de salmão e não mexa mais, aguarde uns 2 minutos até que você perceba na lateral que o lado em contato com a frigideira  mudar de cor quer dizer que está cozido, vire o salmão com muito cuidado, para ele não desmanchar, pois é um peixe delicado, após virar, tampe a panela para que ele cozinhe por igual, quando o lado em contato com a frigideira mudar de cor e existir, somente uma linha no meio da posta de cor mais escura, quer dizer que está pronto e o Salmão está no ponto certo;

-Retire da frigideira, disponha em um prato com uma salada e por cima do salmão a redução de maracujá e mel ainda quente;

-Sirva quente!

Para o Salmão ASSADO:

-Pré-aqueça o forno á 180º por 10 minutos;

– Disponha a posta de salmão já temperada em um tabuleiro untado com azeite, disponha mais azeite sobre o salmão e tampe com papel alumínio, leve ao forno por 30 minutos;

-Depois dos 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos,

-Retire do forno, disponha em um prato com uma salada e por cima do salmão a redução de maracujá e mel ainda quente;

-Sirva quente!

Tempo total de preparo: 20 minutos

Rendimento : 01 porção generosa

 

Suco de Beterraba e Cenoura

Suco de Beterraba com Cenoura lembra minha infância, lembra minha mãe!!

Cresci tomando este suco, por isso acho ele uma delícia!

Minha mãe conta que quando estava grávida de mim ela tomava este suco principalmente a noite!

Segundo ela, durante a noite acordava procurando algo para comer..sabendo disso antes de dormir ela preparava uma jarra do suco e deixava na geladeira, quando acordava no meio da noite ia lá e tomava um copão!rsr

Talvez seja um dos motivos de hoje eu ter tão boa saúde!rsr

Cresci comendo muitas verduras e legumes..o tal do suco verde!? Já cresci tomando!kkk

Estava lá em casa e olhei na geladeira tinha estes dois ingredientes, logo já pensei em fazer!

E como ficou delicioso para este calor ainda!!

Suco de Beterraba e Cenoura- BLOG PRAZER NA GASTRONOMIA

INGREDIENTES:

– 1 beterraba média descascada e cortada em quatro

– 1 cenoura média descascada e cortada em cubos grandes

– 500 ml de água gelada

– Adoçante ou açúcar á seu gosto

MODO DE PREPARO:

– Disponha todos os ingrediente no copo de liquidificador e bata até que não tenha mais pedaços;

– Prove o sabor, se necessário acrescente mais cenoura ou beterraba;

– Se preferir coe ou não

– Sirva gelado

 

DICAS:

Se quiser enriquecer mais seu suco, acrescente substitua a água por suco de laranja natural, ou acrescente maça, folhas de couve e até umas gotas de suco de limão!

Faça variações e veja qual agrada mais seu paladar!!

Rendimento: 500 ml

Tempo total de preparo: 5 minutos 

 

SALADA DE COUSCOUS

O Couscous é o prato mais popular do Marrocos e do norte da África. Apreciado no mundo inteiro, é produzido a partir da sêmola de trigo duro e conhecido por sua versatilidade e facilidade na preparação. Pode ser servido quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e até como sobremesa.

Além de toda a praticidade na preparação, o couscous é muito saboroso e fornece vários benefícios à saúde. Confira:

Calorias
Uma xícara de couscous fornece apenas 176 calorias, ou 8% de uma dieta padrão de 2.000 calorias. Ele contém menos calorias em comparação a uma xícara de arroz ou quinoa.

Potássio
O potássio na dieta tem várias funções importantes, incluindo regulação da pressão arterial e dos batimentos cardíacos. O potássio ajuda a equilibrar o controle de fluido, um fator importante na regulação da pressão arterial. Também auxilia na contração muscular. O coração é um músculo e requer potássio para prevenir arritmias, ou irregularidades dos batimentos cardíacos. Uma xícara de couscous fornece 91 mg de potássio, ou 39 % do valor de 3.500 mg indicado por dia.

Proteína
Consumir uma xícara de couscous acrescenta 6 g de proteína na dieta, ou 12% do valor de 50 g diários recomendados. Outros tipos de grãos normalmente fornecem um nível mais baixo de proteína. Comer proteína é importante para reforçar a construção muscularapós o exercício. Além disso também é utilizada pelo corpo para reparar as feridas e construir enzimas.

Selênio
Uma xícara de couscous fornece 43 mcg de selênio, ou 61% do valor de 70 mcg diário. O selênio é um antioxidante comumente usado para proteger os vasos sanguíneos da aterosclerose, uma doença que provoca o acúmulo de placa e estreitamento das artérias.

Desta forma para quem deseja um prato rápido, fácil, saboroso e ainda saudável ideal para um almoço ou jantar eis uma receitinha deliciosa!!

Salada de Couscous- BLOG PRAZER NA GASTRONOMIA

INGREDIENTES:

-1 xícara de couscous marroquino

– 1 e 1/2 de xícara de água quente

– 1/2 tomate maduro em cubos

– 1/2 pimentão pequeno em cubos

– 1/2 cebola pequena em cubos

– 1/2 xícara de abobrinha em cubos cozida al dente

– 1/2 cenoura ralada grosseiramente

– 1 colher de sopa de azeite

– sal á gosto

– pimenta do reino á gosto

MODO DE PREPARO

– Em uma panela ferva á água, assim que ferver desligue o fogo, disponha o couscous e tampe, deixe descansar por em média 5 minutos e reserve;

– Em um bowl, disponha todos os legumes, tempere com pouco de sal, pimenta e azeite e reserve;

– Em seguida acrescente o couscous já hidratado aos legumes, acerte o tempero se necessário e está pronto!

– Sirva morno ou frio acompanhado de um filé de frango grelhado!

Tempo total de preparo: 10 minutos

Rendimento: 2 porções