Ceviche de Salmão

Oi, Oi pessoal!

Entre idas e vindas o Blog Prazer na Gastronomia continua! Pois cozinhar e compartilhar o que sei é o que eu amo fazer!!

Há um tempo atrás comentei aqui no Blog, que a razão do meu sumiço do Blog é devido um probleminha que tenho no meu braço direito, que anda me impossibilitando de cozinhar e até mesmo escrever para o Blog….

Estou hoje num dia bom então resolvi aproveitar e postar uma receitinha, simples, super saborosa que irá surpreender seus convidados!!rs

Inclusive aqui no Blog, já tem a receita do Ceviche Tradicional, o de hoje é uma variação deliciosa que agrada muitos paladares, pois o Salmão anda famoso por ai!rs

ceviche de salmão

INGREDIENTES:

– 400 gramas de salmão limpo (sem pele) em cubos médios

– 200 ml de suco de limão

-4 dentes de Alho  bem picados

-100 ml de Azeite

– Cebola roxa fatiada em rodelas bem finas

– Rabanete fatiado em tiras finas

– Salsinha bem picada

– Pimentão Amarelo em fatias finas

– Pimentão vermelho em fatias finas

-Sal a gosto

-Pimentas frescas fatiadas bem finas sem a semente

-Pimenta a gosto

-Broto de Alfafa para decorar

MODO DE PREPARO

-Em um Bowl, misture todos os ingredientes, menos o Broto de Alfafa, acerte o tempero com sal e pimenta a seu gosto, tampe o Bowl com plástico file ou com uma tampa e leve para a geladeira por em média 30 minutos;

-Sirva em taças individuais ou em um prato mais fundo, mas não é para encher o prato ok?! Ceviche é muito apreciado como aperitivo ou até mesmo entrada, disponha o Broto de Alfafa por cima e pronto!

Dica: Se você quiser deixar o Ceviche exposto sobre uma mesa, para as pessoas se servirem, recomenda-se que debaixo do Bowl ou a travessa onde vai colocar, coloque outra maior por baixo, com muito gelo, isso irá manter o seu Ceviche gelado, pois estamos manipulando um tipo de peixe, que requer uma atenção muito maior!

Saladeira I

È só colocar o gelo entre um bowl e outro.

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 50 minutos

RENDIMENTO: 8 porções

 

 

 

HAMBÚRGUER EM CASA

Ai..gente…vocês já devem ter percebido com alguns posts em como eu AMO um belo hambúrguer né!?Não só eu como meu marido também, pois até nisso somos parecidos, quando se trata de comidas gordas e deliciosas, é claro!kkk

Um dos nossos programas preferidos é sair sábado a noite para comer um belíssimo hambúrguer, temos os nossos preferidos já, mas sempre que ficamos sabendo de algum lugar novo, fazemos questão de ir experimentar.

Mas também curtimos muito fazer em casa, sempre pesquisando na internet, tentando descobrir como as hamburguerias fazem e assistindo aqueles programas americanos que sempre dão muitas dicas!rs Ai em casa vamos fazendo alguns testes…não temos uma receita oficial, sempre inovamos (mas fazemos questão de deixar a carne como o principal..nada de sopa de cebola, ovo e até pão no meio do hambúrguer..gostamos de sentir o sabor da carne..) , como vocês podem ver, há alguns anos atrás postei uma receita qui no blog (https://prazernagastronomia.wordpress.com/2012/05/21/hamburguer-gourmet/), a receita não é muito diferente não….o que mais mudou foi as técnicas de preparo… mas cozinhar é isso, vamos melhorando com a nossa experiência e ideias…

O hambúrguer de hoje testei acrescentar uma manteiguinha de leve…para ver se dava o sabor e a suculência que tenho percebido nas hamburguerias…e acho que é a tal manteiga mesmo!Ficou delicioso, o sabor da carne é intenso porém ficou mais suculento que antes!Hummm!!! Não deixe de ver o vídeo com o passo a passo da receita, lá dei muitas dicas, que se fosse para escrever..ficaria enorme a publicação, tá bom!?rs 

capa

Vamos á receita?

INGREDIENTES:

Para o Hambúrguer:

–  6 Pães de hambúrguer

-700g de Acém moído em temperatura ambiente (moer 01 vez)

-1/2 colher de sopa de manteiga com sal

-Sal á gosto

-Pimenta do reino á Gosto (moída na hora)

Para o Cheddar Cremoso:

-6 fatias de queijo cheddar processado

-1/3 copo de leite integral

MODO DE PREPARO:

Para o Hambúrguer:

-Retire a carne moída da geladeira e deixe até que ela esteja quase em temperatura ambiente, evite utilizá-la gelada;

-Em um bowl, disponha a carne moída e com as mãos amasse até que ela se una e tenha uma textura de uma massa homogênea cremosa,

-Acrescente a manteiga e amasse novamente e deixe em repouso uns 10 minutos;

-Aqueça o grill ou a frigideira bem;

-Com auxilio de uma balança ou com a medida das mãos , faça bolas de aproximadamente 100 á 120º ou do tamanho que desejar e reserve;

-Coloque no máximo 3 bolas na frigideira e com auxilio de uma espatula aperte a bola até ela abrir e ficar do tamanho e espessura que desejar, tempere com sal e pimenta do reino á gosto e deixe até que o sangue da carne comece a “minar” subir para a superfície; (veja o vídeo)

-Com a espatula, vire o hambúrguer com cuidado e tempere com sal e pimenta do reino, deixe por mais uns 3 minutos, ou até que esteja do ponto da sua preferência, acrescente o queijo e sirva, com bacon, alface, tomate, cebola, com o que desejar!rs

Para o Cheddar Cremoso:

-Disponha as fatias de cheddar em uma panela, o leite e eve ao fogo baixo até que comece a ferver, desligue o fogo e misture bem e siva morninho!

Não deixe de ver o vídeo, mostrei o passo a passo para você não ter dúvidas no preparo!

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 minutos

RENDIMENTO: +- 6 porções

 

 

 

Brusqueta de Beringela ao Pomodori

Tai, uma receita simples, super saborosa e ainda por cima saudável, fit e vegetariana!!kkk

É muita qualidade para uma receita só, não é mesmo?kk

Ideal para uma noite quente como um aperitivo, entrada e até mesmo para acompanhar aquele almoço! Tenho certeza que irá fazer o maior sucesso!!

Ha…a Beringela pode ser escrita com “g” ou com “j”, berinjela…você escolhe tá!?rs

img_3885

Vamos á receita?

INGREDIENTES:

– 1 Beringela grande em fatias de 1,5 cm mais ou menos

– 2 tomates maduros em cubos

-Folhas de Manjericão fresco á gosto

– 2 dentes de alho de picados (ou usar o alho frito)

– 5 colheres de sopa de azeite

-1  e 1/2 colher de sopa de aceto balsâmico

-Sal á gosto

-Pimenta do Reino á gosto

MODO DE PREPARO

-Aqueça um frigideira anti aderente, unte as fatias de beringela com um pouco de azeite e deixe por em média 5 minutos de cada ládo em fogo médio, até que ao toque elas estejam macias, se quiser coloque um pouco de parmesão ralado e abafe a panela com uma tampa, para derreter o queijo e reserve;

-Em um bowl, misture os tomates picados, alho, manjericão (é bom rasgar as folhinhas para soltar mais aroma), azeite, aceto balsâmico o sal e a pimenta do reino; acerte o sal e reserve;

-Disponha as rodelas em um prato e por cima coloque o tomate ao pododori, e se quiser, mais um pouquinho de queijo!rs

-Sirva quente, frio ou morno!Acompanhado de um vinho!Humm…fica perfeito!!

Veja o vídeo do passo a passo desta receita no Canal no Youtube! Se inscreva lá, para receber as novidades!!

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 minutos

RENDIMENTO: 2 porções

 

COXINHA SEM MASSA E SEM GLÚTEN

Sabe aquelas receitas deliciosas, porém ao pensar no preparo, acabamos desanimando?rs

Então, eu tenho um sério problema…gosto de receitas deliciosas que são rápidas de preparar! E vocês já devem ter percebido isso pelas receitas aqui do blog não é mesmo?RS

Hoje irei ensinar para vocês uma versão mais rápida da nossa querida coxinha! Ela é puro recheio e ainda por cima é sem glúten, pois no meu caso de uma intolerante ao glúten, empanei com fubá, mas você que pode comer de tudo, faz com farinha de rosca, para ficar mais original ainda tá?!!rs

IMG_3528.JPG

Vamos á receita?

Ingredientes:

– 450 de peito de frango desfiado

– 2 colher de sopa de Azeite

-1 cebola média em cubos pequenos

-Páprica picante á gosto

– Sal

-Pimenta do Reino

– 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (ou mais até dar o ponto)

– Salsinha bem picada a gosto

– 02 ovos batidos

– Fubá ou Farinha de rosca  empanar

MODO DE PREPARO:

-Cozinhe e desfie o frango á seu modo ou veja aqui (https://prazernagastronomia.wordpress.com/2013/10/25/frango-desfiado-vapt-vupt/)

-Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola até ficar transparente, acrescente o frango e dê uma refogada, acrescente o requeijão e misture bem, tempere com sal, pimenta do reino, páprica, salsinha e mais o tempero que preferir e reserve;

-Leve a geladeira ou congelador para esfriar mais rápido,  o frango, deve ficar numa consistência de massa, bem firme, se necessário acrescente mais requeijão;

-Unte um prato ou um tabuleiro com azeite e também as mãos e molde o frango no formato que quiser, de cozinhas, bolinhas, croquetes, se o frango começar  a grudar nas mãos, lave, seque e unte novamente com azeite até finalizar toda o frango;

-Leve novamente para geladeira por mais uns 30 minutos u até que fique firme para você empanar;

-Passe a coxinha no ovo e depois no fubá ou na farinha de rosca, repita o processo, para a casquinha ficar ainda mais crocante e reserve;

-Frite em óleo quente até dourar, mas cuidado para o óleo não estar quente demais e dourar por fora e ficar gelado por dentro; coloque em um papel toalha e siva quente!

PS: Pode ser congelado por até 60 dias!

Há…assista o passo a passo da receita no nosso Canal no Youtube! E se inscreva lá também!!

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 60 minutos

RENDIMENTO: 20 coxinhas tamanho festa

Homus Tahine

Uma iguaria típica árabe, muito saudável, gostosa e fácil de fazer.

Em árabe, homus significa grão-de-bico e tahine é um creme feito de sementes de gergelim (sésamo), uma excelente fonte de cálcio, fibras, proteína, cobre, manganês,metionina e ômegas 3 e 6. Sendo o grão-de-bico uma leguminosa rica em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B, a dupla homus tahine é realmente um prato muito saudável que você pode servir como entrada ou como finger food em festas, passado em torrinhas, em mini panquecas ou para acompanhar cenouras e aipos, como na foto abaixo.

Para facilitar a vida, utilizei o grão de bico comprado pronto, geralmente fica ao lado das latas de milho verde….lógico que não é tão saudável como o comprado cru e cozido em casa, mas se você está sem tempo, vale a pena preparar utilizando o pronto que continuará sendo uma receita ainda muito saudável e leve!

Há..que está fazendo tanto calor que resolvi fazer o meu Homus de Jantar, piquei alguns legumes crus que tinha na geladeira, como a cenoura, pimentão e tomatinhos e pronto! Um jantar leve e refrescante, cheio de fibras e proteína! Há você pode utilizar palitinhos de pepino, beterraba, salsão…qualquer legume da sua preferência que dê para comer cru e se quiser ser menos light, torradas, pão sírio….combina com tudo!!!rs

img_3786

INGREDIENTES:

-2 xícaras de grão-de-bico

-1 xícara de tahine (pasta de gergelim, compra pronto)

-Suco de  2 limões

-2  dentes de alho (sem o fio do meio que é indigesto)

-Sal

-Bicarbonato de sódio (para deixar os grãos de molho, se você for cozinhá-los)

Modo de fazer cozimento:

* Deixe os grãos-de-bico de molho de uma noite para a outra, mínimo 12 hs, com água e bicarbonato de sódio. Troque a água de vez em quando.
* Lave os grãos antes de levar ao fogo em água fervendo. Retire a espuma que se formar durante a fervura. Tempo de cozimento: de 45 a 60 minutos, os grãos devem ficar bem cozidos, ou seja, macios.
* Deixe os grãos esfriarem e não jogue a água do cozimento fora pois pode ajudar se tiver dificuldades para bater no liquidificador.

Modo de fazer liquidificador ou mixer:

* Agora basta bater todos os ingredientes juntos mas a tarefa pode não ser muito simples dependendo da potência do seu eletrodoméstico.
* A dica é bater um pouco de cada vez para no final misturar tudo muito bem.
* O grão-de-bico deve ser batido sem a água mas se parecer muito seco e impossível de bater, use a água do cozimento, mas lembre-se que a sua consistência deve ser cremosa.
* Acrescente o alho , o suco de limão,  o tahine. Ajuste o sal e pronto!

*Leve à geladeira e sirva sobre pães, torradas, panquecas… Pode ser conservado por uns 5 dias na geladeira

Há…não deixe de visitar e se inscrever no Canal do Youtube, lá tem várias receitas também..estou tentando publicar as mesmas receitas no Blog e no Canal….

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: +- 15 minutos

RENDIMENTO: 1 porção bem generosa

 

CAMARÃO Á MODA DE NEW ORLEANS

Oi, Oi!!

A receita de hoje que irei ensinar para vocês eu assisti em um programa de TV americano e fiquei louca para comer!kk

É daquelas receitas que nos fazem interagir com o apresentador, sabem?!kk

Meu marido que que o diga!kkk Ele fica rindo de mim, pois converso, elogio, palpito e reclamo com todos os apresentadores de programas de culinária!kk

Fiquei com essa receita na minha cabeça e não sosseguei enquanto não fiz e provei!rs

Na música, New Orleans lembra o jazz, pai da soul music. Na culinária, a comida local virou a soul food, ou a comida da alma. O caldeirão gastronômico da cidade é resultado da mistura que franceses e espanhóis fizeram de seus ingredientes e receitas com os alimentos da região sul do EUA. A cozinha creole, como é denominada a culinária dos arredores do rio Mississipi, se baseia em técnicas clássicas e produtos da França e uso de ingredientes espanhóis.

IMG_3819.JPG

Vamos á receita?

INGREDIENTES:
-1 colher de sopa de azeite extra virgem
-1 cebola grande, ralada
-3 dentes de alho descascados e picados
-1/2 limão-siciliano grande (ou tahiti), cortado em rodelas de 0,5 cm de espessura
-450g de camarões grandes, com casca e limpo (eu fiz sem a casca)
-1 colher de chá de páprica doce
-1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora
-1/2 colher de chá, de sal
-3 colheres de sopa de molho inglês
-4 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em pequenos cubos
-Pão Crocante, para mergulhar
MODO DE PREPARO:
-Aqueça uma frigideira grande, em fogo médio-alto.

-Adicione o azeite, a cebola e o alho  e deixe até que as cebolas estejam douradas,

-Adicione as fatias de limão e deixe cozinhar, por mais 1 minuto, até que comecem a dourar, em seguida, misture o camarão, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.

-Adicione o molho inglês e deixe ferver.

– Cozinhe, por 2 minutos, mexendo sempre, até que o camarão comece a ficar rosa.

-Adicione os cubos de manteiga e agite a panela para misturar.

-Deixe o molho cozinhar em fogo brando, por mais 3 a 4 minutos, até que o molho reduza e os camarões estejam rosa e totalmente opacos.

– Sirva com bastante guardanapo e alguns pedaços de pão crocante, para mergulhar no molho.

SEGUE O VÍDEO DA RECEITA! SE INSCREVA NO CANAL!

 

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 15 minutos

RENDIMENTO: 4 porções

Bolinha de Queijo Sem Glutén

A receita de hoje é uma deliciosa Bolinha de Queijo crocante e ainda por cima sem glúten!

Descobri á aproximadamente um mês que tenho Intolerância ao Glúten, sempre achei a maior frescura e aconteceu comigo!rs

Depois contarei mais á respeito, pois meus sintomas eram sintomas comuns que acontecem em outros quadros e a suspeita só veio depois de se esgotarem todas as possibilidades possíveis de encontrar uma resposta!

E desde que descobri, tenho tido uma vida normal e sem passar nenhum mal, pois convenhamos não me lembro de quando vivi assim, passando bem o dia inteiro, a semana inteira e até o mês inteiro! Impressionante como o nosso corpo reage á substâncias que ele não aceita bem! Parei de comer glúten e tudo melhorou!

Deixando claro que a suspensão de algum alimento só deve ser feito perante acompanhamento médico, e se realmente você precisa suspender o consumo, por algum problema de saúde! 

Vamos á receita?

img_3534

INGREDIENTES:

– 450g de queijo mussarela ralado
– 100g de queijo parmesão ralado
– 1 ovo
– 1 xícara de amido de milho
– Orégano a gosto
– Sal á gosto
– Amido de milho para empanar
– 01 ovo para empanar
– Óleo para fritar

– 3 colheres de água (misturar nos ovos)

MODO DE PREPARO:

-Em um bowl, junte os queijos ralados, 01 ovo, amido de milho, sal e orégano e misture com as mãos até ficar uma massa lisa e homogêneo e reserve;

-Faça bolinhas do tamanho que desejar e leve ao congelador, por em média 20 minutos;

-Em um bowl pequeno, disponha o ovo e a água e com um garfo, bata até ficar homogêneo e reserve;

-Em outro bowl pequeno disponha o amido de milho e reserve;

-Retire do congelador e empane as bolinhas, passe no ovo, no amido e leve para o congelador até a hora de servir;

-Disponha 600ml de óleo em uma panela funda e deixa aquecer por em média 5 minutos, o óleo não deve estar quente demais para não queimar a bolinha rápido demais…

-Frite as bolinhas e disponha em um papel toalha para escorrer o óleo;

-Sirva quente!

Veja o passo a passo da receita!!

Se inscreva no Canal!!

Espero que tenham gostado!

Se fez e gostou da receita, deixe um comentário!

Se tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário!

Será um prazer, falar com você!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 35 minutos

RENDIMENTO: +- 20 bolinhas