Sopa cremosa de Brócolis e Gorgonzola

Que tal uma Sopinha para aquecer neste frio?

Desde que descobri que conseguimos fazer várias sopinhas cremosas de legumes variados…só penso em fazer elas nos dias frios!

Além de ser super simples e rápidas, são extremamente saudáveis!

E para variar  um pouquinho…sempre coloco mais algum ingrediente as vezes nem tão saudáveis assim para dar um saborzinho a mais…rs

Hoje vamos de uma deliciosa Sopinha de Brócolis e para dar aquele charme, um pouquinho de gorgonzola que não faz mal para ninguém!rsr

Confesso que queria fazer está receita há um tempo, pois amooo brócolis, mas estava com medo de o sabor dele ficar muito forte…ai vcs já sabem né..tudo que é demais não fica tão bom assim…

Ai resolvi colocar umas batatas para suavizar o sabor do brócolis e ainda ficar cremosinha..pois a batata é um ingrediente coringa…pois quando misturada com outro ingrediente ela perde o sabor característico dela e ainda dá uma engrossadinha na receita!! 

Ficou maraaaa!!!rs

Sopinha Cremosa de Brócolis- BLOG PRAZER NAS GASTRONOMIA

 

 

INGREDIENTES:

– 1/2 brócolis ninja em pedaços pequenos (o ninja é o melhor para está receita)

– 1 batata média sem casca  em cubos

– 1 litro de água

– Sal e pimenta do reino á gosto

– 1 xícara de queijo gorgonzola em cubinhos

MODO DE PREPARO:

– Em uma panela, disponha a água e nela ainda fria, acrescente a batata picada em cubos médios, deixe cozinhar por em média 8 minutos, ( as batatas e as cenouras por exemplo sempre devem ser colocadas para cozinhar na água fria)

– Quando a batata já estiver macia, acrescente o brócolis e deixe cozinhar por em média 5 minutos ou até que esteja macio. (o brócolis deve ser sempre colocado na água já fervente, isso faz com que ele fique bem verdinho e não amarele)

– Quando os dois estiverem cozidos, desligue o fogo e aguarde uns 10 minutos para bater no liquidificador (isso evita que o liquidificador exploda com líquidos quentes), bata todos os legumes com todo o líquido e volte para o fogo mexendo sempre por uns 5 minutos para dar mais uma engrossadinha, tempere a seu gosto e sirva bem quente acompanhado de torradinhas e pedacinhos de gorgonzola por cima!

OBS:

– Você pode substituir o gorgonzola por qualquer outro queijo da sua preferência, por pedacinhos de linguiça, carne, bacon e até mesmo uma carne desfiada! Utilize a criatividade!

– Deseja ver mais receitas de Sopas Cremosas de legumes? Vá ao lado direito da tela nas Categorias e você vai encontrar o tópico de SOPAS…lá tem várias receitinhas deliciosas! Vale a pena conferir!!rs

Espero que gostem!!

TEMPO TOTAL DE PREPARO: 30 Minutos

RENDIMENTO: 2 porções generosas

Sopa de Tomate Cremosa e Grilled Cheese

A receita de hoje é deliciosa para estes dias frios!

Uma sopa tipicamente americana que aprendi num canal no youtube super fofo da Flávia Calina (https://www.youtube.com/channel/UCrqpB7Kvh4qao8VtxwuJKkQ), ela é uma brasileira que mora nos EUA, que tem uma filhinha linda chamada Victória, a Flavinha ensina no seu canal dicas sobre a educação infantil, compartilha a vida da sua família com seu esposo Ricardo,  fala sobre emagrecimento, maquiagens e até receitas onde algumas são de família, outras de emagrecimento e outras típicas do país em que reside…e claro que já fiz algumas e aos poucos vou postando aqui! Conheci seu canal pesquisando no youtube e desde então estou viciada!!!rsr

Visitem o canal dela e tenho certeza que irão se apaixonar por essa família!!Já adianto que a Baby V não existe de tão fofaa!!!rs

Voltando a receita, está sopa é super simples de preparar e mega deliciosa!!! 

E você precisa servir com este Queijo Quente com muito Cheedar!!

Essa combinação é perfeita…só a Sopa não tem graça!rsr

SOPA DE TOMATE CREMOSA E GRILLED CHEESE

INGREDIENTES:

Para a Sopa Cremosa de Tomate:

– 1,500 kg de tomate maduro com pele e semente em cubos grandes

– 1 cebola grande em cubos

– 3 dentes de alho picados

–  2 colheres de sopa de azeite

– 1 litro de água

– Sal e Pimenta do Reino á gosto

– 1/2 tablete de Caldo Knorr de legumes

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

Para o Grilled Cheese

– 8 pães de forma

– 16 fatias de Queijo Cheedar

– Manteiga

MODO DE PREPARO:

Para a Sopa Cremosa de Tomate:

-Em uma panela grande, disponha o azeite e logo o alho e deixe dourar, acrescente a cebola até que fique transparente e logo em seguida acrescente o tomate já picado,

-Misture e deixe refogar por em média 5 minutos, em seguida disponha a água e tempere com sal, pimenta do reino e meio tablete do caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe por em média 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, após cozinhar, desligue o fogo e destampe a panela,

– Se você for usar um mixer pode fazer ainda quente na panela mesmo, caso for usar o liquidificador é necessário que deixe esfriar por uns 10 minutos para não espirrar enquanto bater, se achar necessário passe o creme em uma peneira  e volte para a panela e reserve;

– Em outra panela, disponha a manteiga e a farinha de trigo e misture bem até virar uma pastinha que desgrude do fundo, desligue o fogo e  para não empelotar pegue 2 conchas do creme de tomate já batido e disponha sobre a pastinha de farinha e misture bem até ficar homogêneo e em seguida pegue esta mistura e disponha sobre o restante da sopa de tomate, leve ao fogo novamente misturando sempre por uns 5 minutos para terminar de cozinhar e engrossar, acerte o sal se necessário e reserve;

Para o Grilled Cheese

– Utilize uma misteira ou então uma frigideira mesmo,

– Monte mistos com 2 fatias de  Queijo Cheddar em cada e faça na misteira ou na frigideira como se faz o misto tradicional,

– Sirva quente!

Para Servir:

– Disponha a Sopa em tigelinhas ou prato fundo, para decorar regue com azeite e uma colherzinha no meio de requeijão;

– Sirva com o Queijo quente partido ao meio!

–  Os dois precisam estar bem quentinhos!!

– Para comer molhe o Grilled Cheese na Sopa e se delicie!!!rsr

Hummmm!!!

Que delícia!!!

Tempo Total de preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções generosas

 

 

Sopinha de Couve Flor e Alho Poró

Por aqui tem feito um friozinho muito gostoso!

E para esquentar a noite nada melhor do que uma sopa ou um caldinho bem temperado!

A receita de hoje é uma sopinha simples e muito levinha, feita com Couve Flor!

E para dar um toque mais gostoso ainda iremos usar alho poró!

Vamos á receita!?

SOPA DE COUVE FLOR E ALHO PORÓ- BLOG PRAZER NA GASTRONOMIA

INGREDIENTES:

-1/2 couve flor média picada

-500 ml de água

– 1 xícara de Alho Poró fatiado finamente

– 1 dente de alho amassado

– 1 ramo de tomilho

– 1 Colher de sopa de creme de leite

– Sal á gosto

– Pimenta do Reino á gosto

MODO DE PREPARO:

– Em uma panela grande, disponha a água e a Couve Flor picada e leve ao fogo até cozinhar e estiver bem macia (quase desmanchando);

– Disponha a Couve Flor cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento e bata até ficar um creme lisinho;

– Em uma panela, disponha um fio de azeite e doure o alho, logo em seguida disponha o Alho Poró fatiado e o tomilho,  refogue até murchar;

– Disponha sobe o Alho Poró o creme de Couve Flor, se estiver muito grosso acrescente um pouco mais da água do cozimento até ficar na textura desejada, deixe ferver por uns 5 minutos;

– Adicione o creme de leite, misture bem, tempere com sal e pimenta e está pronto!!

– Sirva com torradinhas e uma colherada de requeijão sobre a sopa!!

Tempo total de preparo: 25 minutos

Rendimento: 2 porções generosas

Canjiquinha com Costelinha e LEGUMES

Canjiquinha com Costelinha e LEGUMES…a moda lá de casa!rsr

Isso mesmo, adoro legumes cozidos…..na minha casa meus pais sempre fizeram a Canjiquinha com Costelinha e legumes variados como a cenoura, tomate, couve flor, batatas, pimentões, cebola, repolho e etc…

Acho que a canjiquinha fica mais saborosa…mais coisas para mastigar..não apenas as carnes….mas caso você queira a tradicional é só pular os legumes ok!? rsr 

Semana retrasada teve um dia aqui em BH que choveu o dia inteiro…fiquei pensando que aquele era o dia de comer algo gostoso e quentinho de noite..pensei o dia inteiro pensando na Canjiquinha…..porém erá dia de aula na Faculdade….queria até faltar..mas não podia!!

E eis que ….nos 45 minutos do segundo tempo recebo um recado no face pela minha turma que a Faculdade havia mandado uma mensagem avisando que por falta de energia não haveria aula!kkk

Morri de alegria!! Logo avisei para o marido que teríamos que passar no açougue e no supermercado para eu comprar a canjiquinha! Obaaa!!rsrs

Detalhe o marido aqui também não come canjiquinha..mas ama costelinha de porco!

No final ela ficou deliciosa!

Perfeita..e o marido de quebra ainda comeu costelinha  e adorou!kkk

Vamos á receita?

Canjiquinha com Costelinha e Legumes- Blog Prazer na Gastronomia

INGREDIENTES:

Para a Costelinha:

– 250g de Costelinha de Porco  (é só pedir ao açougueiro para cortar para canjiquinha)

– 2 colheres de sopa de óleo

– 3 dentes de alho amassados

– 1 colher de sobremesa de sal

– pimenta do reino á gosto

– suco de 01 limão

– 150 g de linguiça tipo calabresa ou defumada picada em cubos grandes

Para a Canjiquinha 

– 100 g de canjiquinha

– 1 batata em cubos grandes

– 1 cenoura em cubos grandes

– 1 pimentão em cubos grandes

– 1/4 de uma couve flor em ramos grandes

– 1 xic.  de repolho em folhas grandes

– 1 cebola em fatias grossas

– 1 tomate em cubos grandes

– Sal é pimenta á gosto

– 1/2 tablete de caldo de legumes

– 350 ml de água

MODO DE PREPARO:

Para a Costelinha

– Em um refratário disponha as costelinhas e tempere com sal, pimenta do reino, limão deixe descansar por uns 5 minutos,

– Em uma panela de pressão quente, disponha o óleo e as costelinhas, deixe em fogo alto e vá virando de mais ou menos 2 á 2 minutos até que todos os lados estejam bem dourados, disponha água até que as costelinhas estejam cobertas, tampe a panela de pressão e conte 15 minutos á partir que a panela começar a fazer aquele barulho, depois disto desligue o fogo, deixe toda a pressão sair e verifique, se ainda existir água na panela ligue o fogo e deixe até que toda água segue e começa a fitar de novo,

– Retire a costelinha e reserve,

–  Na mesma panela (com aquele fundinho agarrado) disponha a linguiça e deixe fritando até que esteja bem dourada, retire e reserve;

Para a Canjiquinha

– Utilizando a mesma panela, coloque todos os legumes uns 350ml de água e disponha a canjiquinha, o sal, pimenta, o caldo de legumes e tampe a panela de pressão,

– Deixe cozinhando por uns 10 minutos á contar a partir do barulho, desligue o fogo e deixe toda pressão sair, depois abra a panela,

– Acrescente a costelinha e a linguiça, misture e verifique o tempero e se está tudo cozido e deixe cozinhando por mais 5 minutos para aquecer as carnes, corrija o tempero se precisar coloque mais água;

– Sirva quente com salsinha e cebolinha e pimenta!! (no meu caso esqueci de comprar)

Tempo total de preparo: 40 minutos

Rendimento: De 04 á 05 porções generosas

 

 

 

Fundos de legumes, carne, aves e peixes

Bem, vamos começar hoje uma sequencia de posts onde irei explicar e dar receitas que são bases em uma cozinha!

Os fundos são preparações líquidas, aromáticas, sem liga e sem adição de sal, podemos dizer que se trata de um caldo de legumes, carnes, aves ou peixes caseiros ou seja o substituto saudável dos caldos que compramos no mercado.

O Fundo possui uma base, essa base é o caldo de legumes, a partir daí  podemos acrescentar pedaços de carnes, aves e peixes para assim ter o fundo de sua preferência;

 

 

 

 

Fundo de legumes; (base)

 Ingredientes:

– 1 litro de água

– 1 cebola média picada;

– 1 cenoura grande picada

– 1 talo de aipo grande picado

– 1 pedaço grande alho poró picado

– 2 folhas de louro

– 2 bolinhas de pimenta do reino esmagada ou em pó

– 2 Ramos de tomilho

– 4 dentes de alho amassados

Modo de preparo:

– Em uma panela, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhando por no mínimo 50 minutos, desligue o fogo e coe toda a receita.

– Utilizar em caldos, sopas, para cozinhar massa..no risoto ele faz toda diferença!

– Se você quiser um fundo aves ou peixe acrescente á receita  400 g de  um dos ingredientes e deixe cozinhar normalmente, lembrando que para fazer fundo utilizamos as partes que dão mais sabor , pois afinal de contas iremos utilizar só caldo, utilize então as aparas do frango como ossos, pé, pescoço e do peixe use a cabeça e o rabo.

– Para fazer o de carne é preciso selar a carne de todos os lados, ou seja deixá-los douradas,  antes de acrescentar os outros ingredientes e deixe cozinhar!

OBS: 

– Não adicionar sal, pois na culinária o sal é sempre o último a ser colocado, ou seja na finalização do seu prato.

– Lembrando que quanto menor estiver picado os legumes mais sabores eles transferem para o meio! Portanto pique todos os legumes do mesmo tamanho!

– Os legumes e as carnes depois de muito cozinhar perdem as suas propriedades, transferindo tudo para a água, ou seja depois de coado jogue fora os legumes e as aparas!

– Se quiser coloque o fundo em forminhas de gelo e congele, depois de congelado coloque em saquinhos e mantenha no congelador na hora de usar colocar diretamente na panela;

 

Além de saboroso..muito mais saudável! Sem conservantes!

Espero que tenham gostado da dica e em breve mais posts sobre molhos e etc…

 

 

Angu á Baiana

Neste friozinho..nada melhor do que uma comidinha quentinha e saborosa para esquentar nossas noites não é mesmo?

O Angu á Baiana conheço desde pequena, meu pai sempre fazia…semana passada me deu uma vontade enorme de comer..resolvi então tentar fazer!

Pesquisando algumas receitas, percebi que o Angu á Baiana que temos os costume de comer aqui em Minas Gerais, não é o original…mas acredito que o nosso modo é mais gostoso, pois o verdadeiro é feito com miúdos de boi ( coração, fígado, rins e muito mais..), fiz então o Angu á Baiana (mineirim)..kkk..

Meu marido não gosta deste tipo de comida… e fala sério..é horrível fazer as coisas só pra 1 pessoa né? Gosto de cozinhar pra mais gente… convidei então os meus vizinhos André e Leilaine (aqueles do churrasco no apt)  para virem jantar! A Leilaine por sua vez me deu a dica de colocar bacon e calabresa, igual á uma amiga dela faz!

Segui a dica e ficou uma delícia!

Há..meu marido, comeu a carne com pão francês..que também fica uma delíca!rsr

Vamos á receita?

Ingredientes:

Para a carne:

– 500g de acém ou músculo cortado em cubos

– 150g de bacon cortados em cubos

– 150g de linguiça calabresa cortada em cubo

– 1 cebola média picadinha

– alho picado á gosto

– 2 colheres de extrato de tomate concentrado

– sal

– pimenta do reino á gosto

– 1/2 tablete de caldo de carne

– água para cobrir a carne

– queijo mussarela ralado em ralo grosso;

– salsinha e cebolinha picados;

Para o angu

– 300 ml de água fervendo

– 3 colheres de fubá ( eu uso o pré cozido, pois fica pronto mais rápido)

Modo de preparo:

Da Carne:

– Tempere a carne com um pouco de sal, pimenta do reino e alho e reserve

– Em uma panela de pressão coloque um fio de azeite e frite o bacon e a calabresa, depois de fritos, retire e coloque sobre um papel toalha e reserve;

– Na mesma panela ainda com a gordura do bacon e bem quente,  coloque a carne já temperada, não misture, deixe até que esteja dourada, em seguida vire ás carnes para que dourem por todos os lados, disponha a cebola picada e deixe dourar;

– Escorra  toda a gordura, acrescente o bacon e a calabresa já fritos e o extrato de tomate, misture bem e deixe que o extrato frite por uns 2 minutos, acrescente a água até cobrir toda carne e passando 02 dedos, coloque o caldo de carne;

– Tampe a panela e conte a partir do momento que começar á fazer o barulho, 30 minutos;

– Depois de passados os 30 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair, destampe a panela e verifique se a carne está desmanchando, se não estiver deixe cozinhando por mais uns 10 minutos sem tampar;

– Verifique se o caldo esta muito grosso, se estiver vá colocando um pouco mais de água até que fique do seu gosto, deixe ferver mais um pouco, acerte o sal;

– Está pronto!

Para o angu:

O Angu deve ficar cremoso, mais mole para fazer o Angu á Baiana…comece á prepará- lo quando estiver faltando uns 20 minutos para a carne ficar pronta;

– Coloque á água em uma panela grande e deixe ferver;

– Misture o fubá em água fria até que ele esteja homogêneo, para não empelotar quando entrar em contato com a água quente;

– Coloque o fubá misturado com um pouco de água fria na água fervente e misture bem até que o fubá esteja dissolvido, deixe cozinhando por uns 10 minutos ou até que estiver soltando do fundo da panela e  está pronto!

– Para o Angu á Baiana ele deve estar quente também!

OBS: Uso sempre o fubá pré cozido, pois o seu preparo é mais rápido do que o comum, se você for utilizar o fubá comum ele deve cozinhar por mais tempo, até soltar do fundo da panela, tipo brigadeiro sabe?!

Para Montagem:

Sirva em prato fundo ou cumbuca,

– Forre o fundo do prato com queijo mussarela ralado, disponha o angu anida quente, a carne, bacon e calabresa com bastante molho, disponha mais um pouco de queijo e por cima salsinha e cebolinha!

– Disponha sobre a mesa pimenta para seus convidados!

Essa receita é espetacular! Mega saborosa e hiper quente!rsr

Rendimento: 8 porções generosas

Tempo de preparo: 50 minutos

Vaca atolada

Como já devem ter percebido..adoro caldos, sopas e etc…

Nos últimos dias tem feito um friozinho de leve…e este tempo me dá uma vontade de comer essas comidinhas!

Foi ai que pensei em fazer a famosa ” Vaca Atola”..para os que não conhecem é tipo um caldo com bastante carne e mandioca!

Hum..fica cremoso, com uns pedaços de mandioca e as carnes derretem na boca….servida com salsinha e cebolinha por cima e com fatias de pão para molharmos no caldinho!

Com uma pimentinha fica espetacular!

Vamos á receita?

Ingredientes;

500 g de costela bovina ou músculo

500 g de mandioca (aipim)- prefira o tipo mais amarelo, que cozinha melhor

1 cebola grande cortada em cubinhos

2 dente de alho amassados

2 tomates bem vermelhos picados

Sal e pimenta do reino  a gosto

Óleo ou azeite a gosto

Água

Modo de preparo:

– Corte a carne em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta do reino moída.

– Em uma panela de pressão grande, bem quente, frite os pedaços até dourarem por fora, em todos os lados.

– Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar até a cebola ficar transparente.

– Vá mexendo para não queimar (lembre-se, tudo em fogo alto).

– Junte o tomate, refogue.

– Coloque água até cobrir tudo e tampe a panela de pressão, conte 20 minutos após pegar pressão, desligue o fogo e deixe toda pressão sair, destampe;

– Em seguida, acrescente o aipim (mandioca) e coloque água até tapar a mistura.

– Tampe a panela e deixe pegar pressão, conte mais 30 minutos, desligue o fogo deixe a pressão sair, destampe a panela,

– Ascenda o fogo e verifique se a carne está cozida e a mandioca também, se ambas estiverem prontas, amasse alguns pedaços de mandioca com um garfo mesmo e misture, deixe por mais uns 3 minutos cozinhando para que engrosse o caldo e está pronto!

– Na hora de servir, siva em cumbucas, canecas ou até em pratos, diponha salsinha e cebolinha picadinhas sobre o caldo e fatias de pão francês!

OBS: Nesta receita vc pode utilizar costela de boi e também músculo de boi, pois ambas combinam perfeitamente!

Tempo de preparo: 1 hrs

Rendimento: 4 pessoas