Utensílios Indispensáveis na cozinha

….Continuação dos Utensílios Indispensáveis em uma cozinha!!

Queijo bom é ralado na hora!!

Para o prato ficar gostoso, o queijo tem que ser ralado na hora. E, para levar à mesa, melhor que o ralador seja bonitinho. rsr
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Panela de Pressão
O apito que a panela de pressão faz é a trilha sonora das cozinhas brasileiras. Quem resiste ao feijãozinho caseiro? Só que a panela de pressão não serve só para fazer feijão,  Carnes de panela – principalmente as mais duras, como o músculo – , milho, pinhão e leguminosas, como grão-de bico e cevadinha, ficam cozidos quase três vezes mais rápido do que na panela comum. Por isso, além de prática, ela é econômica pelo simples fato de gastar menos gás.Por uma questão de segurança, o importante é sempre verificar se a borracha não está rachada, se a saída da válvula está limpinha, e se a panela não está velha demais. Para Rita, “cozinha é que nem armário de roupa: tem que ter desapego. Depois de um tempo, utensílios muito velhos, a gente tem que trocar. Por segurança e higiene.”
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Espátulas
A técnica para usar a espátula e espalhar recheios sem amassar o bolo é simples, basta fazer movimentos de ondinhas com o utensílio. Mas a espátula ainda serve para deixar a cobertura do bolo lisinha, ou bem rústica, dependendo a maneira que ela for usada.”Seja para finalizar uma receita ou para uniformizar o recheio,  espalhando os sabores por toda a superfície da massa de um bolo, a espátula é indispensável na sua cozinha”
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Panos de prato
Panos de prato, às vezes chamados de pano de copa, são multiuso na cozinha. Servem para enrolar bolos, limpar superfícies, enxugar as mãos e se for de um tecido mais nobre, serve até como guardanapo na montagem de uma mesa mais divertida.
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Molheiras
Em diversas receitas, a molheira dá um toque especial na hora de servir o molho holandês e outros molhos… Deixando assim sua mesa e seu prato mais estiloso.
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Continuaremos nos próximos posts!!!

Utensílios, louças e panelas indispensáveis na cozinha!

E dando continuidade ao post sitado anteriormente, de alguns utensílios indispensáveis na cozinha : https://prazernagastronomia.wordpress.com/2012/06/18/utensilios-indispensaveis-na-cozinha/, vou citar mais alguns!

 

Panelas que mantêm a comida quente por mais tempo

O risoto é um prato que se serve quente, assim que fica pronto.  “Ou a gente acaba comendo papa de risoto, pois ele passa do ponto”, Para evitar que isso aconteça na hora de servir seus convidados,  apresento á vocês, algumas de panelas ótimas para manter a comida quente por mais tempo. São tão lindas que podem ir direto do fogão à mesa.

Ainda não tenho nenhuma delas..mas meu sonho é uma Le Creuset!rsrsr Justo a mais cara!

Serviço:
1. Marca: Vinod
Preço sugerido: R$ 149

2. Marca: Tramontina
Preço sugerido: R$ 204,30

3. Marca: Le Creuset
Preço sugerido: R$ 840

4. Marca: Panela Mineira
Preço sugerido: R$ 96

 

Pilão

 

O pilão é um verdadeiro multiuso: tritura, amassa, bate, macera e integra os mais variados ingredientes. Ele é ótimo para fazer do dente de alho com sal uma pastinha para temperar filé de frango ou para fazer um pesto rápido. Também bate umas ervinhas para temperar o molho de salada. Ou até mesmo usar o pilão para transformar a castanha-de-caju num crocante delicioso para cobrir a costelinha de porco.

 

Saladeiras

Servir bem as saladas impressiona os convidados e deixa a mesa mais agradável. “Para acompanhar uma quiche, além do alho-poró, servir uma salada de verdes é quase que obrigatório”. E para incentivar a servir folhas verdes todos os dias, mostro á vocês uma seleção de saladeiras disponíveis no mercado.

1. Marca: Artmix
Loja: Artmix
Preço sugerido: R$ 95,90

2. Marca: Cengiz
Loja: Cengiz
Preço sugerido: R$ 180,00

3. Marca: Kenya
Loja: Doural
Preço sugerido: R$ 50,50

4. Marca: Ishela
Loja: Ishela
Preço sugerido: R$ 98,00

Jarras

 

Caprichar ao servir em casa é quase uma obrigação e todo mundo adora receber elogios. Com as bebidas não é diferente, maneiras estilosa de servir bebidas como água com gás, suco natural ou chá gelado, com jarras lindas. “Qualquer refeição fica mais elegante com uma jarra bonita na mesa!”.

Serviço:
1. Marca: Pinha
Loja: Doural
Preço sugerido: R$ 54,90

2. Marca: Cerâmica Serra do Capivara
Loja: Kariri
Preço sugerido: R$ 55,00

3. Marca: Ishela
Loja: Ishela
Preço sugerido: R$ 56,00

4. Marca: Guzzini

Loja: Espaço Santa Helena
Preço sugerido: R$ 69,90

 

Moedores:

 

Usar pimenta moída na hora, fresquinha. “Tem outro sabor”! A pimenta-do-reino comprada já moída perde seus óleos essenciais e, com eles, vai embora boa parte do sabor. A dificuldade é achar um bom moedor.

Frigideiras

 

Indispensável na cozinha: essa é a definição para uma boa frigideira antiaderente. Mas na hora compra, alguns cuidados também são imprescindíveis. “A camada antiaderente não pode ser pintada, daquelas que descascam na segunda lavada. A base precisa ser tripla, pois garante o aquecimento por igual, em vez de aquecer só onde a chama está em contato e o cabo deve ser resistente ao fogo“.

Por último, até na cozinha menos é sempre mais: em vez de comprar um jogo de frigideiras, é melhor ter uma única, boa. São mais caras, mas valem a pena.

Ramequins

 

Para fazer a mousse, você pode usar qualquer tigelinha bacana que tenha em casa. Já para o suflê, o ideal é usar um ramequim, que é essa versão canelada. Vamos ver uma seleção de ramequins para impressionar os convidados – ou para deixar o suflê ainda mais apetitoso para você.

Refretários

 

Economia de água e preparo de pratos deliciosos sem uso de fritura são alguns dos pontos positivos dos refratários. Eles são essenciais para deixar a cozinha mais prática, mais saudável e cheia de estilo. É usando os refratários que a comida vai do forno à mesa, sem fritura, e sem precisar lavar uma travessa a mais. “Parece bobagem, mas imagine o quanto de água você vai economizar em um ano! Até para o planeta é mais saudável usar refratários lindos”!

Espero que tenham gostado!

Tapete de silicone culinário

Gostaria de apresentar para vocês a minha última aquisição culinária, o famoso TAPETE DE SILICONE CULINÁRIO!

Ultimamente percebi em vários blogs, site refentes á gastronomia um novo utensílio, que tem se mostrado indispensável na cozinha…para variar, fiquei doida para ter um!rsr

Procurei em sites de lojas especializadas ( não tinha), mercado livre (até tinha..mas até chegar em minhas mãos iria demorar mt..) …eis que fui fazer uma visitinha ontem á Tool Box ( A loja dos meus sonhos)..pois lá encontramos tudo que á de novo em utensílios para cozinha e para casa também! Quando perguntei a vendedora se tinha o tal tapete de silicone…e lá estava ele….como já havia pesquisado o preço é meio salgadinho….mas estava dentro do valor esperado,paguei R$ 99,00 , percebam que é um produto importado da França e que ainda não é fácil encontrar aqui no Brasil!

Voltei pra casa feliz..feliz…

Ainda não o testei..mas logo logo darei notícias para vocês!

Segundo encontrei na embalagem e na internet ele é excelente para abrir massas, vai ao forno, para substituir o famoso papel manteiga ( que mts vezes… nos deixam  na mão),  frizer e etc..por ser de silicone, nada gruda..fácil de lavar, secar e guardar! Parece milagroso não é mesmo!?rsrs

Segundo meu marido, quando saio de uma loja carregando, panelas, frigideiras…até mesmo o tapete de silicone..fico com uma cara de feliz que só vendo!kkkk

Há..o que eu comprei possui a medida de 40x 62 cm, da marca francesa Mastrad, como não achei menor irei cortá- lo do tamanho das minhas formas, pois é para isso que eu queria!

Ele inteiro como está na imagem, é para aquelas formas grandes de forno industrial..ou para colocar sobre uma bancada ou mesa para abrir massas…como podem ver nele vem até as medidas do círculo para abrir as massas!

Segue abaixo algumas fotinhas para vocês verem como ele é!

 

 

Espero que tenham gostado da dica!

Utensílios indispensáveis na cozinha

Bem, neste post mostrarei alguns utensílios importantíssimos em uma cozinha, eles possuem muitas vezes a função de facilitar a nossa vida!

Se você ainda não tem alguns, sugiro que providencie logo!rsrs

E garanto que você não irá se arrepender!

1º) Descascador de legumes:

Além de ser mais ágil, ele sempre descasca fininho e evita que metade do legume vá embora com a casca. O descascador também funciona com frutas, faz lascas de queijo parmesão com perfeição, corta abobrinha em fatias fininhas para a salada. Ou seja, um faz-tudo. E o melhor o visual do prato fica perfeito!

2º)  Batedor de arame:

Também conhecido como fouet, o batedor de arame muitas vezes é subaproveitado na cozinha. Geralmente, fica guardado na gaveta e reservado só para bater o chantilly.

Na verdade, ele é excelente para incorporar ingredientes, rapidinho.

Muito melhor do que a colher, além de misturar os ingredientes por igual, os batedores dão leveza às mais variadas preparações.

Com o batedor de arame é possível bater claras em neve, deixar o purê de batatas no ponto e, claro, misturar a deliciosa calda de caramelo com perfeição!

3º) Forma de fundo removível:

A forma de fundo removível, ou fundo falso, é indispensável para quem gosta de assar tortas doces e salgadas em casa.

Elas garantem que você consiga desenformar a torta sem perigo de quebrar.

As formas podem ser baixinhas para tortas de frutas, ou bem altas para aquelas tortas salgadas robustas, de casquinha crocante.

4º)  Pinça para pegar alimentos:

Popularmente conhecida como ” Pegador”.

Você eve investir em uma boa pinça. Sobretubo pelo fato de poder pegar os alimentos sem furá-los.

Se você pega um bife com um garfo, por exemplo, acaba furando a carne e o resultado é um filé mais ressecado.

No caso do salmão, a pinça segura a posta inteira sem quebrar o peixe na hora de levá-lo ao prato.

5º) Pincel de cozinha:

O pincel de cozinha serve para espalhar manteiga e óleo de uma forma muito mais rápida, uniforme e econômica, pois ele reduz a gordura pela metade!

São diversos modelos para uso específico na cozinha e para facilitar a sua vida: o de cabo de inox é mais prático porque vai à lava-louças; o de cerdas de silicone não solta os fios, e o de cerdas tradicionais espalham melhor a manteiga.

6º) Medidores padrão:

Xícara não é caneca e colher de chá não é de café.  Use sempre medidores-padrão: eles são indispensáveis na cozinha e devem estar sempre à mão.

Assim, você não fica tentada a pegar qualquer colher da gaveta e errar a preparação. O que todos os medidores tem em comum é que a xícara-base comporta 240ml. E a colher, 16ml. A partir daí, são medidas fracionadas” Hoje em dia, há opções de tem vários modelos e materiais, como as de inox, que não quebram nunca!

7º) Tigelas:

Seja para deixar os alimentos de molho, para colocar os ingredientes picadinhos ou mesmo para bater a massa do bolo: as tigelas não podem faltar dentro de uma cozinha.

As plásticas, apesar de bastante populares, não são ideais, pois pegam o cheiro dos alimentos.  Já as de vidro são muito pesadas e podem quebrar.  A melhor opção são as de inox por serem duráveis, leves e não absorverem o cheiro. “Um jogo delas é uma mão na roda na hora de preparar as refeições”!

8º) Faca de chef:

“Existem lâminas que acabam justamente onde o cabo começa, a monobloco.  Fuja delas.  Elas podem quebrar!

A lâmina deve ser uma peça única, que entra no cabo, mesmo que ele seja coberto por outro material.

Quando o quesito é segurança, prefira os modelos que têm bojo: É uma espécie de barriguinha, na parte de trás da lâmina.  Ela ajuda a proteger o dedo.

9º)Espátula de silicone:

Uma espátula de silicone é um item multiuso na cozinha. Elas servem para misturar comida na panela quente, para raspar o tacho e o fundo da tigela do bolo. Tem algumas com cabo de inox, outras de madeira e também de plástico.

O importante é que o cabo seja confortável de segurar porque, muitas vezes, você tem que fazer um pouquinho de força com ela. “Panela de brigadeiro fica limpinha antes de chegar na pia

10º) Tábua de bambu:

As tábuas clássicas de madeira são perigosas porque facilitam a proliferação de bactérias, nas cozinhas profissionais o utensílio de madeira é proibido.

são usadas aquelas tábuas de polietileno, brancas, que são ótimas durante uma semana. Aí, elas começam a ficar com um cheiro estranho, vão encardindo e não adianta deixar de molho na água sanitária. Tem também as de vidro, que acabam com a faca”, comenta a apresentadora.

Bactericida natural

A alternativa para acabar com o problema é o bambu, um material ecologicamente correto e que tem ação bactericida natural. Isso quer dizer que além de linda, a tábua é ultra higiênica. O  único cuidado de manutenção é deixar secar em um local arejado e, a cada seis meses, deve-se espalhar óleo mineral. “Óleo mineral que se compra em farmácia. Não custa nada, mas ele dá uma boa revitalizada no bambu.

Existem ainda alguns utensílios indispensáveis!

Em breve postarei mais sobre este assunto!

Coleção PETITES CASSEROLES DA COZINHA FRANCESA

Olá pessoal!


        Hoje vou falar da nova coleção da Revista Caras, lançada em fevereiro de 2012 que são as PETITES CASSEROLES DA COZINHA FRANCESA, elas são lindas e já estamos  na 6º semana.
     Com periodicidade semanal, PETITES CASSEROLES tem 39 peças de diversos materiais (cerâmica esmaltada, porcelana, bambu e alumínio antiaderente) usados pelos chefs franceses para servir porções individuais das refeições. Os exemplares da coleção são gratuitos na compra das edições de CARAS
    Se vocês ainda não adquiriram ainda dá tempo, só procurar uma banca de revista todas as quintas- feiras  porém não terão as primeiras peças, mas a coleção vai até o final do ano!

Essa é a coleção completa: 



A minha coleção ainda está assim; rsrsr


Para mais informações, acesse o site da coleção: http://caras.uol.com.br/casseroles/