Tomate Concasse

Eai? Você sabe o que seria Tomate Concasse?

Tomate Concasse, nada mais é do que o tomate sem pele e sem semente, e para fazer isso de uma forma mais prática e fácil temos técnicas muito importantes que irei passar para vocês;

Não pense que seja frescura tirar a pele e a semente do tomate, mas este passo é muito importante quando se deseja uma apresentação final do prato bem bonita, sem pele boiando no prato!rsr

Vamos aos passos?

1º) Coloque água para ferver em uma panela grande, quantidade de água que cubra o tomate, e um recipiente com água gelada ou fria do lado;

2º) Lave bem os tomates e faça um “X” e m um dos lados:


tomate concasse- Blog Prazer na Gastronomia

3º) Quando á água estiver fervendo, disponha os tomates e deixe fervendo até que você perceba que a pele está soltando;

tomate concasse- blog prazer na gastronomia

4º) Retire o tomate da água quente e disponha em um recipiente com água gelada de preferência, ou fria para parar o cozimento;

tomate concasse- blog prazer na gastronomia

5º) Com o auxilio de uma faca vá puxando toda a pele;

tomate concasse- blog prazer na gastronomia

6º) Corte o tomate ao meio;

tomate concasse- blog prazer na gastronomia

8º)Com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa (sementes);

tomate concasse- blog prazer na gastronomia

7º) Com a palma da mão dê uma leve apartada nas metades dos tomates para que elas abram;

tomate concasse- blog prazer na gastronomia

9º) Depois disso, corte tirinhas da espessura desejada e em seguida corte ao contrário para virar cubinhos,

tomate concasse- blog prazer na gastronomia

E o seu tomate concasse estará pronto para diversas preparações!

tomate concasse- blog prazer na gastronomia

Espero que tenham gostado da Dica!! 

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