RISOTO DE CARNE SECA

Hum…Risoto…

Risoto, um prato típico Italiano super saboroso, pois com apenas uma base você consegue fazer risotos de vários sabores! Ideal para ser servido em um jantar á dois acompanhado de uma taça de vinho!

Eu particularmente adoro risotos, de queijo, cogumelos, ervilhas, carne seca..hum..só de lembrar minha boca enche de água!kk

O marido adora risoto de queijo que pode ser servido com um bife bem suculento de filé mignon, mas desta vez estava com uma carne seca desfiada no congelador e resolvi utilizá-la, fazendo um Risoto de Carne seca, ficou perfeito!

O Risoto de verdade é feito com arroz arbóreo, aquele de grão curto e gordinho, pois ele contém mais amido, por isso no preparo do Risoto temos que mexer sempre, pois asssim ele solta todo amido ficando bem cremoso.

Há…não gosto muito de servir Risoto para visitas, pois é um prato que você tem que fazer na hora, ficar na beira do fogão mexendo, mexendo a panela..ou seja.. dá para dar uma suadinha!kkk

Prefiro pratos mais simples que posso fazer m pré-preparo e na hora de servir apenas finalizar! Pois assim você recebe seus convidados, cheirosa, limpinha, sem estar suada e pode fazer seu papel de anfitriã ao invés de ficar na cozinha deixando seus convidados sem companhia!

OBS:

Siga a BASE da receita, pois  Risoto não é um prato para você ficar inventando e substituindo ingredientes! Mas depois de feita a base…(irei falar a partir de que ponto você pode usar a sua criatividade e criar sabores de risotos diferentes)

Vamos á receita?

Risoto de Carne Seca- Blog Prazer na Gastronomia

INGREDIENTES:

Para o Risoto:

– 500 ml de água fervente

– 1 tablete de caldo de carne

-1 e 1/2 xic. de arroz arbóreo (aquele gordinho)

– 1 cebola média picada em cubos pequenos

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1/2 xic de vinho branco SECO

– 100g de queijo parmesão ralado grosseiramente (Não pode ser daquele de pacotinho)

– 1/2 colher de sopa de manteiga para finalizar

– Pimenta do reino

– sal

Para a Carne Seca:

– 1/2 colher de sopa de manteiga

– 1/2 cebola picada em cubos pequenos

– 150 g de carne  seca dessalgada e desfiada

– Pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

Para a carne:

– Em uma panela, disponha a manteiga e a cebola, deixe refogando até que a cebola esteja transparente, acrescente a carne já desfiada e dessalgada e deixe refogar, disponha a pimenta do reino e acrescente água até que cubra a carne e deixe cozinhando até que toda água seque, retire do fogo e reserve.

Para o Risoto:

– Em uma panela grande, disponha 500 ml de água com 01 tablete de caldo de carne e deixe ferver, não retire a panela do fogo, pois durante toda receita está água deve estar fervendo;

– Em uma panela em fogo baixo, disponha a manteiga e a cebola, deixe refogando até que as cebolas estejam transparentes, acrescente o arroz arbóreo  e refogue até que todo arroz esteja envolvido na manteiga, acrescente o vinho branco e misture bem  até que este seque,

– Com auxilio de uma concha grande coloque 01 concha do caldo e continue misturando bem, quando o caldo secar acrescente mais 01 conha de caldo e assim sucessivamente por mais umas 5 vezes ou até que o arroz esteja macio e cremoso, nunca pare de misturar, pois o ato de misturar é que faz com que o arroz solte seu amido e fique cremoso,

– Depois do arroz macio, acrescente a carne seca e misture bem, disponha o queijo ralado e a manteiga e a pimenta do reino,

– Experimente e se precisar corrija o sal

– Sirva quente em um prato fundo, com um pouco de queijo por cima e um fio de azeite, acompanhado de uma taça de vinho!

 

DICA: – Depois do arroz macio acrescente o ingrediente que quiser como o espinafre, ervilhas frescas, queijos variados….mas de carnes como linguiças, filé mignon e também cogumelos, dê uma refogada antes e acrescente estes ingredientes já prontos ao Risoto!

– Quando for servir um Risoto que não seja de carne, ou seja um que queijo, legumes e etc..o ideal é servir com um Filé Mignon ou outro bife bem suculento, para ficar uma refeição completa! 

Tempo total de preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções generosas

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16º Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes

 

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A 16ª Edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, acontecerá este ano entre 23 de agosto e 1 de setembro e vai surpreender, mais uma vez, em todos os aspectos.

O Festival de Tiradentes é um dos maiores eventos gastronômicos do país. Tudo começou há 16 anos, com o intuito de reunir os melhores chefs de cozinha e artistas, na cidade símbolo do charme mineiro. O evento já recebeu os mais renomados chefs do Brasil e do mundo, além de visitantes de vários países, que se deliciam nos festins, degustações, shows e exposições. Um sucesso que gera emprego, renda e acaricia os mais exigentes paladares.

Em Tiradentes pode-se encontrar artesanato em madeira, pedra sabão, latão, folha de flandres, tecelagem prata de boa qualidade e originário de toda região.
Em diversas casas podem ser degustados doces mineiros como: canudo de doce de leite, doce de leite, ambrosia, biscoito de amendoim, pé de moleque, entre outros.

A culinária local preza os pratos mineiros como o feijão tropeiro, tutu mineiro, frango ao molho pardo e frango com “ora pro nobis” (erva trepadeira com grande teor nutritivo).

Para mais informações, visite o site do evento.

http://www.culturaegastronomia.com.br

 

Espero te encontrar lá!!