Você sabe como organizar a sua geladeira?

Acredito que você jamais imaginou o quão importante é organizar a sua geladeira e que  as suas divisões não são apenas por estética e sim que cada grupo de alimentos possui  lugares reservados  para eles. Existem aproximadamente 250 doenças causadas por contaminção de alimentos.

Sendo assim, neste post irei ensinar aonde colocar cada alimento, por quanto tempo deixar armazenado, seguindo estas dicas você poderá evitar as contaminações!

Vamos então começar!

 

GAVETA SUPERIOR

Não confie nos seus olhos. Nem sempre alteração de cor indica contaminação: a carne na geladeira fica mais escura por falta de oxigênio. Por outro lado, um filé contaminado pela bactéria Escherichia coli tem aparência normal.

1ª PRATELEIRA

Não guarde o iogurte com a colher que você usou, ou as bactérias da sua boca farão a festa. Ovos não vão na porta, para evitar a variação térmica. Lave-os somente na hora de usar. As comidas colocadas em potinhos devem ser tampados só depois de frios.

2ª PRATELEIRA

Latas podem sofrer contaminação nos supermercados e oxidar, por isso, coloque os enlatados em potes. Molho de tomate é muito perecível e deve ser consumido de uma só vez ou congelado – não deixe restos na geladeira. Não guarde o leite por muito tempo, pois ele absorve o cheiro dos outros alimentos.

GAVETA

Coloque as folhas e legumes em uma vasilha com água e pouquinho de água sanitária e deixe descansar por uns 15 minutos, em seguida lave as folhas em água corrente e coloque em vasilhas tampadas ou saquinhos fechados, para conservar por mais tempo. Os temperos costumam ficar escuros por causa do frio, por isso devem ser guardados em sacos de papel ou recipientes forrados com papel-toalha.

PORTA DA GELADEIRA

Lugar de vinagre é na geladeira. Em temperatura ambiente, ele pode sofrer contaminação de bactérias. Água vai num recipiente fechado e de vidro. Cervejas devem ser tomadas de uma só vez.

OBS: Todos os alimentos colocados na geladeira devem estar totalmente tampados, para evitar contaminação e transmissão de cheiros.

Limpar a geladeira em média de 15 em 15 dias, com uma solução de bicarbonato de  sódio e água, está solução além de desinfetar também retira o odor!

Sanduíche de Carne Louca

Fiz este lanchinho lá em casa e humm…é bom D+!!!

 

Ingredientes:

– 500g de acém cortado em pedaços grandes,

– 1 colher de coba de azeite

– alho á gosto

– sal á gosto

– 1/2 tablete de caldo de carne

– 1 cebola pequena, picadinha

– 1 tomate picado

– 1 pimentão pequeno picado

–  Pimenta dedo de moça ou molho de pimenta  á gosto

 

Modo de preparo:

– Em uma panela de pressão, coloque o azeite , o alho e o sal e deixe dourar;

–  Em seguida acrescente a carne e deixe até que doure de todos os lados;

– Depois que estiverem douradas acrescente 500ml de água e tampe a panela de pressão;

– Depois de pegar pressão conte 25 minutos, apague o fogo e deixe toda pressão sair,

– Verifique se a carne está quase desmanchando, coloque-as em um prato e espere esfriar um pouco;

– Em seguida desfie a carne,

– Utilizando a mesma panela,  um pouco de alho, cebola e refogue, acrescente o pimentão e a cebola e deixe que murchem um pouco;

– Acrescente a carne, molho de pimenta e uns 50 ml de água para que fique bem molhadinho, deixe ferver por em média 5 minutos e está pronto!

 

Siva com pão de sal e queijo ou se preferir combina muito bem com uma massa!

Um lanche saboroso que irá agradar á todos!

OBS: O meu esposo não come cebola, tomate e pimentão , então  refoguei a carne desfiada com alho e servi com pão! Ele adorou!

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 5 pães de sal bem recheados

Linguine al Limone com Crispie de Presunto Crú

Semana passada eu e o meu grupo tivemos que apresentar um trabalho na Faculdade sobre um Ingrediente Internacional, neste trabalho além de apresentarmos uma parte escrita sobre a origem deste ingrediente tivemos que preparar uma receita onde utilizávamos o tal ingrediente.

O  nosso grupo escolheu então o Presunto Crú, conhecido popularmente no Brasil como o Presunto Di Parma (sendo que o Presunto di Parma, só é produzido na cidade de Parma na Itália), por isso nós brasileiros devemos  chamá-lo de Presunto Crú, uma vez que é muito dificíl de encontrar o Di Parma .

A receita que apresentamos então foi Linguine al Limone com Crispie de Presunto Crú, ou seja uma massa com molho de limão com um crocante de presunto Crú que por sinal ficou mt bom! E o professor gostou!kkk

 

Ingredientes:

– 2 limões do tipo siciliano

– 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco

– 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

– 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 1 pacote de linguine ou espaguetini

– 120g de queijo parmesão ralado fino

– Pimenta do reino em moída e sal a gosto

– 200 g Crocantes de presunto cru

– Papel manteiga

– uma colherinha de amido de milho

 Modo de fazer:

 

Para os Crispie de Presunto Cru

– Coloque sobre a assadeira uma folha de papel manteiga.

– Corte o presunto em pedaços médios e retire a gordura

– Espalhe o presunto cru sobre o papel manteiga e leve ao forno pré- aquecido a160°C.

– Asse por uns 10 minutos ou  até que o presunto “seque” e fique crocante. Deixe esfriar e reserve.

 

 Para a massa:

– Em uma panela com bastante água e 1 colher (chá) de sal, cozinhe o macarrão até ficar “al dente”. Quando estiver pronto, reserve 1 xícara da água de cozimento e descarte o restante da água.

 

Para o molho de limão:

– Retire as raspas dos limões, retire seu suco e coe. Reserve.

-Coloque 1/4 do suco dos limões em uma panela com o vinho e ferva até sobrar um pouco menos de ½ xícara de líquido.

– Retire do fogo e adicione ¼ xícara de chá do creme de leite. Misture bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados e adicione o restante do creme de leite e o amido e o sal e pimento do reino.

–   Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por uns 5 minutos para reduzir e engrossar.

– Experimente o molho com um pedaço de pão para chegar próximo do sabor com a massa, se  necessário acrescente mais sal e pimenta;

– Acrescente parte do queijo e um pouco das raspas e a manteiga .

– Se ficar muito ácido acrescente mais um pouco de creme de leite, se precisar de mais limão acrescente ao poucos, misturando para não talhar.

– Retire do fogo e reserve.

 

Montagem:

– Utilizando uma panela grande, coloque a massa cozida, o molho de creme de leite,

–  Misture bem o molho com a massa e se precisar adicione ½ xícara da água de cozimento do macarrão caso o molho esteja muito grosso.

– Na hora de servir transfira o linguini com o molho para um prato e salpique o presunto cru crocante sobre toda a massa, o restante da raspa dos limões e queijo parmesão.

– Sirva imediatamente.

 A acidez do limão com o salgadinho do Presunto Crú ficam fantásticos! Experimentem!

Lembrando que: Este é um molho de limão, ou seja é ácido! 

 OBS:

– SE você preferir, pode substituir o Presunto Crú por cubos de Bacon ( o modo de preparo é o mesmo);

Somente usar o creme de leite fresco, pois se você usar o creme de leite de latinha ou o UHT irá talhar, devido a acidez do limão e do vinho branco (Testei em casa).

– Não esqueça de retirar a gosrura do Presunto, pois como podem ver na foto, no que eu fiz em casa fiz com a gordura, porém ela tem um gosto muito forte, quando fizemos na faculdade sem a gordura ficou melhor.

Tempo de preparo:  40 minutos

  Rendimento: 6 porções generosas

Salada de lombo da Tia Araci

Olá!

Neste final de semana foi o aniversário da minha avó Marta de 81 anos.  Quase todos da família estavam reunidos para comemorar! E estava muito bom!

Comemoramos o aniversário da minha avó no sábado e também no domingo, ontem minha Tia Araci fez uma Salada de lombo….que Hummm é uma delícia!

Está salada é muito famosa na minha família, porém eu nunca havia experimentado!

Gostei tanto que é claro que tive que pedir a receita e tirar umas fotos né!?

Ela é simplesmente uma delícia! Super Chic é não é difícil de fazer!

Ingredientes:

– 700 g de lombo cozido e desfiado em tamanhos médios

– 100 g de azeitonas verdes picadas

– 1 vido de maionese pequeno

– 2 maças verde descascadas e picadas

– 100 g de uvas passas  brancas

–  100 g de uvas passas escuras

– 100 g de amendoim torrado

– 3 ovos cozidos e picados

– 500g de batata palha

– 200g de queijo prato ralado grosso

– 1/2 lata de creme de leite

– 1 xícara de leite

Modo de preparo:

Para o lombo:

– Tempere o lombo com sal, pimenta e alho á gosto,

– Em uma panela de pressão, disponha 01 colher de azeite, dore o lombo e acrescente água até a metade do lombo para o cozimento,

– Cozinhe por em média  40 minutos, desligue o fogo e espere sair toda a pressão, logo depois verifique se o lombo está bem cozido, caso não esteja deixe terminar o cozimento sem tampar a  panela.

– Depois de cozido, deixe esfriar e desfie e reserve;

OBS: Se você não quiser usar a panela de pressão o tempo médio de cozimento em uma panela normal será de 02 horas.

Montagem da salada:

– Misture a maionese, o creme de leite e o leite até que fique uma mistura homogênea;

– Em um refratário misture todos os outros ingredientes exceto a batata palha,

– Logo depois acrescente a mistura de creme de leite, leite e maionese,

– Misture parte da batata palha e reserve o restante para decoração,

– Disponha a salada em um refratário, acrescente o restante da batata palha para decoração e está pronto.

OBS: Sugiro a montagem da salada na hora de servir, pois assim não corre o risco da Batata Palha ficar murcha!

Simplesmente deliciosa! Lembra aquelas saladas de natal!rs

 Tempo de preparo: +- 1 hrs

Rendimento: servido com outros pratos para umas 15 pessoas

Quem é Layla?

      Sou Layla Vaz, tenho 24 anos e sou formada em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá em BH em 2014.

      Ex -estudante do Curso de Direito, cursei 6 períodos na Puc de Contagem,  em julho de 2011 tranquei o Curso de Direito     em setembro prestei vestibular para Gastronomia na Faculdade Estácio de Sá de Belo Horizonte uma das mais conceituadas no Curso.

    Costumo dizer que está foi uma das melhores escolhas da minha vida, pois jamais me arrependi desta mudança!

    Hoje me sinto uma pessoa realizada profissionalmente, pois fazer o que se ama é a melhor coisa na vida.

     Adoro cozinhar, pesquisar, criar receitas, ensinar receitas e  é claro receber amigos e familiares em casa,  pois a melhor parte é ver as pessoas se deliciando com o que você preparou.

    ”Gastronomia é isso; proporcionar ás pessoas  prazer enquanto elas se alimentam e automaticamente este resultado de satisfação das pessoas nos fazem realizados”

O Blog foi criado com a ideia de poder compartilhar minhas receitas, dicas e informar ás pessoas sobre o mundo da Gastronomia!

Se você possui alguma dúvida ou curiosidade, entre em contato comigo através do e-mail: laylaandressa@yahoo.com.br ou através do faceebok …Layla Vaz, me adiciona lá!

Terei o maior prazer em te conhecer!!

Abraços!

Costelinha acompanhada de Mandioca com Manteiga de Garrafa

Olá!

Está receita e daquelas que praticamente todos os Mineiros adoram!

Pois na maioria dos restaurantes daqui de BH existe essa porção!

Ingredientes:

  • Para a Costelinha

– 800 g de Costelinha de porco em pedaços pequenos;

– Suco de 01 limão

– 1 colher de chá de pasta de alho (somente o alho)

–  1 colher de café  sal

– pimenta  á gosto

– 1 colher de sopa de óleo

 

  • Para a mandioca:

–  mandioca

– água para cobrir a mandioca

– manteiga de garrafa;

– sal

-orégano

 

Modo de preparo:

 

  • Para a costelinha:

– Em uma vasilha, tempere a costelinha com o suco do limão, o alho, sal e a pimenta  e deixe por uns 15 minutos tampado na geladeira;

– Logo em seguida, aqueça a panela com o óleo e disponha as costelinhas, deixando que fiquem douradas de todos os lados;

– Acrescente uns 02 dedos de água, misture e tampe a panela, deixando um lado aberto até que a água seque;

– Repita este procedimento em média 3 vezes, ou até que a costelinha esteja cozida, quase soltando do osso.

– Quando a última água secar, deixe mais uns 3 minutos para que a costelinha termine de dourar e está pronto.

Sirva com mandioca e manteiga de garrafa e uma farofinha ou um arroz e uma salada!Hum…

  • Para a mandioca:

– Em uma panela de pressão, coloque a mandioca e uma quantidade de água que cubra a mandioca com mais uns 02 dedos de água,

– Tampe a panela e deixe pegar pressão,

– Quando a panela começar a fazer aquele barulho conte em média 20 minutos, apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente ( pois neste processo ela ainda estará terminado de cozinhar), depois que a pressão sair, destampe a panela e verifique se ela realmente está cozida, se você achar que deve cozinhar mais, não precisa colocar novamente na pressão, cozinhe sem a tampa e vá olhando para ver se está do seu gosto.

– Depois de cozida, retire da água disponha em uma travessa, acrescente sal, a manteiga de garrafa e se gostar um pouco de orégano e está pronto para acompanhar a costelinha!

Tempo de preparo da receita completa : 35 minutos

Rendimento: 3 porções bem generosas

Panqueca

Está receita é muito fácil de fazer e o recheio fica á sua preferência!

Você pode fazer dobrada ou enrolada!

Neste caso fiz uma Panqueca Dobrada de  Queijo, Calabresa e tomate, com um molhinho de tomate por cima!

Super bom e rápidinho de fazer!

Este molho de tomate está parecendo Ketchup, mas não é! O efeito da foto fez ele ficar mais escuro!

Ingredientes: 

– 1 copo de leite

– 1 ovo

– 1 copo de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de óleo

– 1 pitada de sal

Modo de preparo:

– Bata os ingredientes no liquidificador

– Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo

– Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha ( a medida da concha mesmo)

– Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada

– Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado

– Disponha em um prato e coloque o molho por cima,

OBS:

Nesta da foto montei na frigideira mesmo, porém existe a opção de levá-las ao forno;

– Faça todas as panquecas e reserve,

– Coloque o recheio de sua preferência e enrrole,

– Disponhas as panquecas em um refratário, coloque um molho de tomate por cima, polvilhe queijo,

– Leve ao forno pré- aquecido por uns 10 minutos á 200º, por em média 15 minutos ou até que o queijo derreta,

Se quiser fazer Panqueca doce, retire o sal da receita e faça o recheio de sua preferência como de brigadeiro, brigadeiro com morango, banana com canela, banana com doce de leite , lembrando que a doce deve ser montada na frigideira e nunca levadas ao forno.

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento:  6 panquecas finas