Pernil de Natal


Não existe Natal sem pernil!!!rsr




Ingredientes


4kg de pernil suíno com um pouco de gordura e de preferência com osso
Marinada:
2 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 dentes de alho
400mL de vinho branco seco
1 xícara (chá) de suco de limão tahiti
3 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro fresco
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
Papel alumínio e manteiga sem sal para assar

Modo de preparo:


1. Prepare a marinada: no liquidificador bata a cebola, alho, vinho branco seco, suco de limão, sal e pimenta.
2. Com um garfo grande, faça alguns furos na peça de pernil (para o tempero penetrar na carne).
3. Em uma travessa bem grande, coloque o pernil e regue a marinada sobre a carne. Adicione também as folhas de louro e os ramos de alecrim. Deixe a carne na geladeira marinando por no mínimo 24 horas, vire a carne 4 vezes ao dia para pegar o tempero que ficará no fundo da travessa.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil marinado em uma assadeira e cubra com papel alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro).
5. Leve ao forno e asse por 5 horas, regando o tempero que ficará no fundo da assadeira sobre o pernil a cada 20-30 minutos. Lembre-se que durante as 5 horas o pernil deverá ficar coberto com o papel alumínio.
6. Depois de 5 horas no forno, corte um pedacinho do pernil e verifique se está macio. Se estiver, retire o papel alumínio e aumente o forno para a temperatura máxima.
7. Besunte todo o pernil com a manteiga sem sal, leve ao forno e asse até que toda a superfície do pernil esteja dourada (aproximadamente 1 hora).
8. Coe o molhinho que sobrar na assadeira e sirva a parte para acompanhar o pernil.
9. Sirva o pernil com abacaxi grelhado.


Dicas:
*Caso o peso do pernil exceda 4kg, calcule aproximadamente 1 hora e 20 minutos de forno para cada kg de carne.
*Prepare outras frutas grelhadas como o abacaxi, pode ser: pêssego, figo, manga, pera.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 24 horas (para marinar) + 6 horas de forno
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Esta entrada foi postada em Carnes.

Um comentário em “Pernil de Natal

  1. Layla estou amando suas publicações, cada receita uma mais gostosa que a outra. Você esta de parabéns!!! Criei um blog também, mas sobre fotografia, visita lá também! Beijos

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