Pernil de Natal


Não existe Natal sem pernil!!!rsr




Ingredientes


4kg de pernil suíno com um pouco de gordura e de preferência com osso
Marinada:
2 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 dentes de alho
400mL de vinho branco seco
1 xícara (chá) de suco de limão tahiti
3 ramos de alecrim fresco
2 folhas de louro fresco
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
Papel alumínio e manteiga sem sal para assar

Modo de preparo:


1. Prepare a marinada: no liquidificador bata a cebola, alho, vinho branco seco, suco de limão, sal e pimenta.
2. Com um garfo grande, faça alguns furos na peça de pernil (para o tempero penetrar na carne).
3. Em uma travessa bem grande, coloque o pernil e regue a marinada sobre a carne. Adicione também as folhas de louro e os ramos de alecrim. Deixe a carne na geladeira marinando por no mínimo 24 horas, vire a carne 4 vezes ao dia para pegar o tempero que ficará no fundo da travessa.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil marinado em uma assadeira e cubra com papel alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro).
5. Leve ao forno e asse por 5 horas, regando o tempero que ficará no fundo da assadeira sobre o pernil a cada 20-30 minutos. Lembre-se que durante as 5 horas o pernil deverá ficar coberto com o papel alumínio.
6. Depois de 5 horas no forno, corte um pedacinho do pernil e verifique se está macio. Se estiver, retire o papel alumínio e aumente o forno para a temperatura máxima.
7. Besunte todo o pernil com a manteiga sem sal, leve ao forno e asse até que toda a superfície do pernil esteja dourada (aproximadamente 1 hora).
8. Coe o molhinho que sobrar na assadeira e sirva a parte para acompanhar o pernil.
9. Sirva o pernil com abacaxi grelhado.


Dicas:
*Caso o peso do pernil exceda 4kg, calcule aproximadamente 1 hora e 20 minutos de forno para cada kg de carne.
*Prepare outras frutas grelhadas como o abacaxi, pode ser: pêssego, figo, manga, pera.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 24 horas (para marinar) + 6 horas de forno

Rabanada

A Rabanada é uma receita típica do Natal, além de prática é super saborosa!



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 unidade de ovo
4   pães  francês em fatias mais grossas
     Açúcar e canela á gosto
     óleo
 Modo de preparo:

Misture o leite e o leite condensado, em outro recipiente bata os ovos com garfo.
Passe as fatias de pão no leite condensado com leite e depois passe nos ovos.
O  óleo não pode estar muito quente, coloque o pão para fritar até que doure os dois lados, retire e coloque em um papel toalha e é  só servir, quente ou gelado!

Frango recheado de farofa e frutas secas

As receitas de Natal nos trazem opções mais requintadas daqueles pratos que estamos acostumados a comer no nosso cotidiano. Um exemplo disso é a receita que damos a seguir, frango com recheio de farofa de frutas secas.  Além de saborosa, é uma opção mais econômica que o peru e com certeza deixará todos seus convidados mais que satisfeitos.


A receita demora mais ou menos 1:30 hrs para ser feita e rende 10  porções. Para fazê-la, você precisará de:
frango desossado (com cerca de 1,6 quilos)
1 colheres de (sopa) de ervas de Provence desidratadas
2 colheres de (sopa) de manteiga
sal a gosto
Farofa:
1 colher de (chá) de farinha de mandioca torrada
½colher de  (chá) de castanha de caju picada
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de frutas secas (damasco, ameixa, figo e maçã) picadas
100 gramas de bacon picado em cubos
½ maço de salsinha picada
1 pitada de canela em pó
1 cebola picada
200g de lingiça calabresa
sal a gosto
Ligar o forno à temperatura média. Limpar o frango, retirar as aparas, lavar e secar com toalha de papel. Na parte interna espalhar metade da manteiga, temperada com sal e as ervas. Reservar. Levar ao fogo uma panela com o bacon e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar levemente e ficar bem crocante. Escorrer o excesso de gordura, juntar as frutas secas, a cebola, a salsinha e o azeite de oliva.
Refogar, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar. Adicionar a castanha de caju, a farinha de mandioca e a canela. Reduzir o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até a farinha de mandioca absorver todo o azeite de oliva e dourar. Acertar o sal e retirar do fogo. Rechear o frango com a farofa e amarrar com barbante próprio para culinária. Espalhar a manteiga restante sobre o frango e dispor em uma assadeira de 33 cm x 23 cm. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 45 minutos, ou até o frango ficar macio. Eliminar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango dourar.
Retirar do forno. Colocar o frango numa travessa e servir.
OBS: Se você não gostar de frutas secas, pode fazer a farofa que desejar, lembrando que a farofa deve ser bem molhadinha. 

Noite de Natal

Receber é sempre motivo de festa. E se, neste ano, as comemorações natalinas serão na sua casa, não entre em pânico. Com organização, é possível preparar tudo e ter mais tempo para curtir a família. A poucos dias da festa, os convites já devem estar feitos, assim como as compras de produtos mais resistentes, como carnes congeladas e frutas secas. 


Se você ainda não fez isso, não se desespere: não há problema em ligar para os convidados e combinar o que será servido. “Pode-se também distribuir tarefas e pedir que cada um leve um prato”.

Presentes

Sugiro uma consulta aos convidados para ver se eles querem fazer a troca de presentes através de amigo secreto ou se irão preferir colocar os presentes embaixo da Àrvore de Natal. Caso escolham a segunda opção, que tal alguém se vestir de Papai Noel e fazer a alegria da criançada e dos adultos Também!? Na minha família fazemos isso e é uma delícia! Se forem optar pelo Amigo secreto, sugiro o site www.amigosecreto.com.br, lá vc criará um grupo ,  seus convidados irão se  cadastrar e o próprio site faz o sorteio na data escolhida por você  e envia o nome de quem você titou para o seu e-mail. Ele é super seguro e ideal para família grande com dificuldade de se encontrar antes para o sorteio. Na minha família e na empresa utilizamos este site!

Decoração 
Ampliar o espaço de circulação dos convidados é outra dica muito importante.  “Guarde os objetos mais delicados. Eles podem causar acidentes, principalmente com crianças”. Aproveite aparadores, mesinhas de canto ou de centro como apoio para copos e petiscos. A árvore deve ficar em um canto onde todos possam apreciá-la. Os demais enfeites podem ficar espalhados pela casa, mas o ideal é distribuí-los com harmonia.  “Não transforme sua casa num bazar de Natal”.  

Crianças
Nada impede que seja feita uma mesa bem bonita com vários enfeites temáticos, pratos, guardanapos e talheres decorados especialmente para elas. Mas tudo deve ser acordado com os convidados. “Existem  pais mais tradicionais que fazem questão que seus filhos participem da confraternização”. Se o espaço da residência permitir, sugerem reservar um cômodo com TV, DVD’s e jogos para a criançada. 

Ceia
Não existe regra de horário para servir os adultos, mas as crianças não estão acostumadas a comer tarde. Por isso,  ideal é servir o jantar por volta das 22h para elas. Depois, à meia-noite, sirva a ceia para os adultos e troquem  os presentes.  

Banheiros
Coloque um aromatizador. Verifique a quantidade de papel higiênico e de toalhas limpas disponíveis. Prepare, em uma cestinha, um “kit de emergência” com absorvente, fio dental, curativos, pente, lixa, utensílios para costura e deixe na bancada do banheiro principal, à vista dos convidados. 

Outras dicas importantes
Antes de o evento começar não esqueça de tirar um tapete que está sujo, limpar os espelhos, tirar o pó dos móveis, lavar os cinzeiros e organizar objetos que estejam espalhados, como CD’s. Posicione as almofadas no sofá. “Deixe os ambientes íntimos da casa em ordem. O quarto de hóspedes ou o quarto principal provavelmente serão usados para acomodar bolsas e casacos”,, arrume as cadeiras ao redor da mesa e…relaxe!


Segue abaixo algumas idéias para decoração de Natal: